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菲力牛排

主要食材：

菲力牛排，小洋蔥，蘑菇，櫻桃番茄，紫葉生菜（裝飾用）

用具：肉錘

輔料：黑胡椒，海鹽，迷迭香，橄欖油，黑胡椒汁。

　頂級菲力牛排的做法

1。先將菲力牛排洗淨，兩面都用肉錘輕輕的將肉敲打按摩一下。

2。撒上一點海鹽，黑胡椒。

3。將牛排兩面按摩片刻，醃製20分鐘入味。

4。所有配料切好。

5。平底煎鍋中放入橄欖油。

6。確定好自己要的7成熟的牛排，試油溫可以將手放在熱油上，明顯感覺發燙時大概是7成熱了，此時可以準備將牛排放下。油溫控制在150度，高溫會迅速將肉汁封住，保留鮮美。

7。根據厚度自己判斷時間，接下來用平底鍋鏟翻面，繼續煎另一面。用手輕輕的按動牛排，感覺7成熟後即可盛盤。

9。餘油將配料小火煎熟，撒鹽裝盤即可。

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西冷牛排

材料：

西冷牛排1塊，紅薯1個，鹽5克，黑胡椒碎2克，黃油20克，乾燥歐芹適量，食用油適量

　香煎西冷牛排的做法

1、西冷牛排放在盤子中，加入鹽、黑胡椒碎、乾燥歐芹和食用油，用手均勻地抹在牛排上，醃製2小時左右。

2、紅薯去皮，切片，放小鍋中煮至軟。

3、倒出，瀝乾水分。

4、鍋中放黃油燒熱融化。

5、將紅薯片和少許乾燥歐芹放入翻炒均勻，盛在盤中。

6、平底鍋燒至七成熱，淋少許食用油，放入醃好的牛排，先大火約1分鐘把表面煎硬，再改中小火約1分鐘煎至牛排表面血水滲出呈些許焦狀，再翻面煎另一面，不要重複翻面煎，那樣牛排會老，煎的過程中也不要用鍋鏟壓牛排，牛排會流失水分變乾硬。煎好的牛排盛放在黃油紅薯片旁邊即可。

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香煎牛排

　原料：

牛排2塊，土豆2個，生菜6片，胡蘿蔔1小段，新鮮迷迭香3根，海鹽1小勺、黑胡椒粉半小勺，黑胡椒碎半小勺，橄欖油1小勺

　準備工作：

牛排從冰箱取出室溫解凍，用廚房紙吸乾表面水分；土豆去皮切塊後先蒸至半熟再瀝乾備用，胡蘿蔔切片；新鮮迷迭香摘下洗淨瀝乾備用。

迷迭香煎牛排的做法

1、在牛排表面灑上海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再將其中2株新鮮的迷迭香葉子摘下撒在牛排上。

2、再在牛排表面均勻抹上一層橄欖油，醃製10分鐘。

3、煎鍋大火加熱3-4分鐘，一定要燒熱才行。

4、然後放入牛排不要動，煎兩至三分鐘後翻面。

5、翻面後再煎一分鐘，將牛排取出墊在洗淨的生菜上。

6、再用剩餘的油煎土豆塊和胡蘿蔔，煎的時候一起撒入迷迭香葉和黑胡椒碎，再撒入適量鹽，煎2-3分鐘就可以出鍋了。

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黑椒牛排

食材準備：

主料：

牛排260克

輔料：

蘆筍3根，小胡蘿蔔3根，洋蔥半個，口蘑2個

調料：

植物油10毫升，黃油5克，大蒜1頭，生抽半勺、蠔油3克、鹽2克、糖2克、黑胡椒粉少許

具體操作：

1、牛排兩面分別都上撒黑椒粉和鹽蒜泥，按摩片刻

2、然後把牛排放碗裡醃製（大概10分鐘左右即可）

3、蘆筍，小胡蘿蔔，洋蔥，口蘑分別清洗乾淨處理好備用

4、生抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒粉倒一個碗裡兌成黑椒汁

5、平底鍋倒入植物油，燒熱後，下入蒜片和洋蔥煸香

6、然後放入其他的蔬菜

7、蔬菜煎製成熟後澆一勺黑椒汁撒少許鹽即可

8、另起鍋融化黃油，放入牛排大火煎制

9、第二次翻面（此時還能隱隱的看到肉表面的血水）後把兌好的黑椒汁倒進去，開大火收汁

​ 10、湯汁變濃稠立即關火，然後取出擺盤食用

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