今天給大家介紹一個超級好吃，超級解壓，吃了心情超級好的一道治癒系美食：糖醋排骨。

糖醋小排要想好吃，其實很簡單，大家跟我一起來做，保證吃到舔手指。

色澤紅亮

首先，我們先燒一些開水，燒開水的時候來清洗小排，前排（就是靠近豬脖子那部分的排骨），會比較嫩。小排剁成段，洗淨殘留的骨頭渣。

準備一小碟冰糖，小優比較喜歡這種小塊一點的黃冰糖。蔥薑蒜切片和花椒大料放在一邊備用。

起鍋，燒熱，倒入少許油，油溫四五成熱的時候放入冰糖，調成小火，不停的用勺攪拌，直到冰糖全部融化，這時倒入和油一樣多的水，用中小火繼續熬煮。一定要不停的攪拌，否則糖就會粘在鍋底。開始冒小泡泡了，不要停接著攪動，等到國內的糖冒大泡泡，有一些粘稠的時候，糖漿就熬好了。把糖漿倒入一個小碗裡備用。（忘記拍成品了，大家可以腦補一下，琥珀色的糖漿）

冰糖放到溫熱的油中

開始冒小泡泡啦

攪拌中

冒大泡泡了，這個程度就可以了。

上傳圖片的時候才發現 @Moon一家 娃爹，咋還給糖漿拍出流光溢彩的感覺了呢。［捂臉］

鍋內倒入底油，燒熱後下入排骨和蔥薑蒜花椒大料一起翻炒。

調料遇熱油才會更好的激發出香味

翻炒至排骨表面斷生，看不到粉色的肉肉了。烹入少許料酒，少許老抽調味。再翻炒到所有排骨都已經上色，倒入剛剛燒好的開水，大火煮開。

均勻上色

倒入剛剛燒開的水，不能用涼水哦，會讓肉變硬的

倒入熬好的糖漿（多少按個人口味而定）

倒入糖漿

大火燒5分鐘，轉小火，蓋鍋蓋燉一會兒。

大約40-50分鐘左右，加入少許鹽調味。看看排骨的軟爛程度，如果已經燉好了，就可以大火收汁，待到湯汁濃稠的時候，烹入一點米醋（不用太多哦，大概半湯勺就好了。）

好了，可以準備大快朵頤了。。。

糖漿是糖醋排骨的靈魂，大家試試就會知道，加了糖漿的排骨甜而不膩，色澤紅亮，是我家上桌就秒光的一道菜。

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