對於當代人來說，辣椒醬可以說是成為了餐桌上必不可少的調味品，對於無辣不歡的人來說，吃飯若是少了辣椒醬可以說是食之無味了，雖然現在菜市場一年四季都能賣到新鮮的辣椒，但是在以前，沒有大棚技術，沒有冰箱和冷庫，一年也只有幾個月的新鮮辣椒吃，那剩下的幾個月怎麼辦呢？先人們用他們的智慧創造出了能長時間儲存的醃製辣椒醬，這樣一來，一年四季都可以吃到辣椒了。今天就給大家介紹兩種簡單製作辣椒醬的方法，讓你在家不出門自己動手就可以吃上美味的辣椒醬啦！

第一種是蒜蓉辣椒醬。

1。先採摘或購買新鮮的辣椒，摘蒂後清洗乾淨瀝乾水分，

2。然後將辣椒用刀切成末，姜蒜剁成末。

3。將剁碎的辣椒和姜蒜末放在碗裡，加鹽、食用油攪拌均勻，1斤辣椒配1兩鹽半兩油左右，姜蒜適量即可。

4然後將攪拌均勻後的辣椒醬放入陶壇中，在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒，壇口捂上保鮮膜蓋好壇蓋密封，壇蓋邊加水防止空氣進入。

5。幾天後即可食用。

第二種是酸奶辣椒醬。

1。指天椒用清水洗淨晾乾表面水分（用的桶盆等必須乾淨無油）水分幹後去掉蒂杆。

2。用乾淨的刀大概每根切成幾段，要戴上乳膠手套做。

3。酸梅取出，並取出中間的核，放一邊備用。

4。用料理杯，放入1/3容量的辣椒，再放入1/3的酸梅，倒入適量的高度酒，攪打細膩。

5。全部打攪好後，放入剛才取出的酸梅核。放入適量的鹽。

6。全部拌勻，放入乾淨無水無油的玻璃容器儲存。發酵一個星期即可享用。

這兩種簡單製作的辣椒醬味道非常好，也是我們常見的佐料，不管是下麵條、拌飯、炒菜、蒸魚、蒸臘肉味道都很好，也特別下飯，大家看完快學起來吧！

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