最近豬肉的價格是跌跌漲漲，雖說價格還是居高不下，但是愛吃肉的我，每天都還是會準備上一些肉，來製作每天的菜品，因為豬肉不管是悶煮燉炸，每種製作方式，都能做出超級美味的佳餚，但是對於平時烹飪的時候，很多時候，我們新手小白的製作方法不對，豬肉就非常容易發老發柴，甚至還帶著血腥味呢！

其實我們在煮豬肉、排骨或者其他部位的豬肉時，做法大同小異，我們要善用調味料，再讓豬肉散發出它本身的香味，雖然是小小步驟，但是，多加這些料，立馬讓你的豬肉變得肉香十足又鮮嫩，還能去掉腥味呢！平時愛吃肉的小夥伴，看看這些小技巧你用過了嗎？

一，要想肉嫩滑，善用“澱粉”

我們平時在炒肉片或者蒸排骨、蒸肉的時候，我們直接上鍋蒸就錯了！我們在上鍋蒸之前，我們可以加入2勺澱粉（一般廚房用粉有生粉、玉米澱粉都可以的）和1小勺水，攪拌均勻，這樣不僅僅可以鎖住肉質的汁水，還能讓肉質變得非常鮮嫩爽口，我家每次不管蒸肉還是炒肉片，都會加上少許澱粉攪拌，都非常鮮嫩多汁，炒肉老是發柴的小夥伴，記得加點澱粉哦！

二，豬肉要想香和入味，少許鹽巴醃製10分鐘！

我們煮豬肉的時候，我們直接炒的話，肉很容易不入味，我們可以先用少許的鹽巴和雞粉先醃製10分鐘以上，這樣的肉質會更加入味一些，吃起來也會更香，經常炒肉或者蒸肉的時候不入味，那麼就是沒有提前醃製或者醃製的時間太短，只要加入少許鹽和雞粉，醃製的肉都會非常容易入味又好吃！

三，豬肉去腥很簡單，薑片去腥又提鮮！

我們買豬肉的時候，很多時候處理不好，容易會有“肉腥味”，這就很頭疼了，而且製作好的一盤菜，可能也會因為腥味而倒掉，這個時候，我們在給豬肉去腥的時候，可以選擇用薑片醃製10分鐘，在炒肉的時候，再加入少許薑片，這樣新鮮的豬肉炒好是完全不會有腥味的（不新鮮的肉會有腥味或者母豬肉也是自帶腥味的，是去不掉的），姜是非常好的食材，任何肉類，加入薑片都可以有去腥提鮮的效果哦！

你們自己在烹飪豬肉的時候，會不會總是做不好呢？其實我們只要學會這個小辦法，

“醃肉、加姜去腥、2勺澱粉拌一拌”

，這樣做好的豬肉，都是鮮嫩多汁，肉香十足，還不會有一點腥味的哦！

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