今天給大家做一道紅燒肉。紅燒肉是的做法很多，味道不盡相同，接下來就用我自己的經驗來教大家做一道又香，顏色又好看，味道又好吃的紅燒肉吧！

1首先準備豬五花肉500克，五花肉一定要選那種三層以上的肥瘦均勻的五花肉，才說的上是正宗的五花肉，這樣吃起來才叫舒服，然後切成這樣的塊，然後冷水下鍋，加入鹽料酒蔥段，水開煮三分鐘起鍋。這樣焯過水的五花肉會大大的減輕它的腥味。然後撈起來冷水沖洗乾淨備用。

2鍋裡燒油，下入兩塊冰糖，把糖炒化後，炒成棗紅色，之後下入五花肉。炒冰糖色的目的是為了讓肉的顏色更好看，口感更好。讓把五花肉的油扁出來，這樣做的目的是為了在吃的時候非而不膩，把多餘的油倒出來。

3等五花肉，扁香之後下入八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，生薑，蔥段。然後炒個一分鐘，這樣做是充分的炒香調料，最後加入豆瓣醬，一定要炒一會兒炒出紅油，之後再加水。

4然後加入水漫過五花肉，放入鹽，生抽調味，老抽輔助調色。

5用小火，煮45分鐘，時間煮的稍微久一點，但是這樣煮出的肉會更加的香爛，真正的就是肥而不膩。

6把裡面的八角桂皮那些藥材給撈起來，然後大火收汁。最後澆一點點那個水澱粉即可。

好吃又美味的紅燒肉就做好了。吃起來，鮮香微甜，肥而不膩，入口香嫩，非常解饞。

總結，五花肉一定要選那種肥瘦比較均勻的，而且沒有那種泡皮的五花肉。在燒的過程中，可以先用冰糖炒糖色，這樣出來的紅燒肉會比較好看，口感也比較好。然後五花肉要先煸炒一下，把油先炒出來再燒，這樣最後出來的五花肉就是肥而不膩了。非常的香。

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