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老闆魚又稱勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩，老闆魚身體褐色平扁，略呈斜方形，有一條細長的尾巴。

老闆魚是一種海魚，營養價值非常豐富，含有大量的蛋白質，可以增強人體的免疫力；含有的維生素b族可以營養神經；含有的維生素a可以延緩視力疲勞。而且老闆魚裡面含有大量的不飽和脂肪酸，能夠安神醒腦、改善記憶力，防止老年痴呆的發生。而從中醫的角度來講，老闆魚還具有一定的滋陰健脾、安胎、養肝補血的功效，可以促進食慾，並且可以改善盜汗現象。

今天為大家分享美味的家常老闆魚燉豆腐的做法。

準備的材料有：

老闆魚1條約300克

豆腐300克

蔥薑蒜適量

八角3粒

花椒10粒

幹辣椒3個

料酒6湯匙

生抽3湯匙

老抽1/2湯匙

白糖1湯匙

米醋1湯匙

鹽1/2湯匙

清水600毫升

製作方法：

1、將新鮮老闆魚去內臟和尾巴，清洗乾淨，斬成小塊。加2湯匙料酒輕搓一下。

*我買的這個老闆魚比較小，喜歡吃的可以買大一點。

2、豆腐切成小塊，蔥切段、薑切片、大蒜拍散。

3、鍋中放油，下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角炒出香味。

4、下入老闆魚，再依次加入剩下的料酒和生抽、米醋、白糖，最後加入清水。

*多加清水是因為魚和豆腐都適合燉得時間長一點才更入味。

5、加完清水就可以下入豆腐，不用等到水開。蓋上蓋子燉10～15分鐘，注意湯汁不要燒乾，保留一些湯汁才好吃。

6、最後放入老抽調色即可。

美味又營養的家常老闆魚燉豆腐就做好啦，喜歡就趕快試試吧！

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@愛做飯的丹

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