北方人愛吃麵，南方人愛吃粉。汕尾人卻獨愛粿條，在汕尾人的心目中，粿條是除粥和米飯外的第三主食，每當不知道吃啥，來一碗粿條就對了。

粿條≠河粉

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關於粿條和河粉的混淆，從外形看，汕尾的粿條，跟河粉長得一樣，其實不然。

一是原料不同，汕尾人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有新增很多薯粉、澱粉。因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠遠厚於河粉，所以口感比較飽滿，汕尾人稱飽嘴，河粉則有韌性。外觀為厚身，呈不透明乳白色，粿條吃起來質地細膩、米味重。

二是原料不同導致的顏色不同，製作粿條是用米漿，蒸熟後透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。粿條好吃還是河粉好吃，每個人心中都有自己的鐘愛。

粿條在汕尾有3種吃法：泡法、幹法和炒法。

泡法：牛雜粿條湯。這是流傳最廣、最好吃的吃法，粿條湯的味道重點是湯，大多是秘製牛骨湯。

幹法：沙茶粿。沙茶粿條的做法很簡單，和普通的乾麵做法一樣。過熱水，晾乾入碗，加沙茶醬，蔥花，快速攪拌，再搭配上一碗豬雜湯。

炒法：炒粿條。傳統的汕尾炒粿條是先將油鍋燒熱，放入肉絲蝦仁豆芽等配料炒，再放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入。

炒粿條分幹炒溼炒，牛肉芥蘭炒粿條是很經典的吃法，幹炒爽滑香口；溼炒更加入味，多了一份纏綿的口感。

每天的小攤檔，憨實的攤主，鍋裡一如既往地冒著炊煙，提醒著出行的人問，愛食咪個（要吃什麼）

雖然很多汕尾人身處外地，但是心裡一直掛念那裡的人，還有各式各樣的美食，甚至我們吃過很多山珍海味，都覺得味道比不上汕尾的一碗粿條

未完待續…

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