隨著天氣越來越熱，人的身體也需要補充大量水分，蓮藕燉湯也就成了很多家庭餐桌上“常客”，可是怎麼選蓮藕，怎麼做湯就很重要了，葉子今天教你如何選蓮藕，如何燉湯，選不好蓮藕燉湯可能白費了。

蓮藕，我再熟悉不過了，我大爺家就是種蓮藕的，小時候經常跑到田邊，看大爺摳蓮藕，有時候來興趣了，鞋一脫一甩，褲腳一紮起，下田去摳蓮藕，弄得一身都是泥，哈哈哈哈！

燉湯要選紅花蓮藕，知道這是為什麼嗎？

蓮藕一般分為兩種：一種是紅花蓮藕，紅花蓮藕開的花是粉紅色，表皮成褐黃色，上面有黑色斑點，比較粗糙。但是燉出來好吃又軟糯。 還有一種是白花蓮藕，白花蓮藕開的花是白色的，表皮白靜光滑，口感清脆，比較適合炒來吃。 如果白花蓮藕燉湯來吃，不緊久燉不爛，口感也不好。所以，葉子提醒燉湯一定要選紅花蓮藕咯！

現在知道燉湯為什麼要選紅花蓮藕了吧？因為紅花蓮藕燉出來軟糯入味，要比白花蓮藕更適合燉湯。

下面葉子就和大家分享這道豬蹄蓮藕湯的做法。

【豬蹄蓮藕湯】

食材：豬蹄，蓮藕，姜，花椒，蔥，料酒，鹽，雞精

做法步驟：

1、準備好豬蹄和蓮藕（豬蹄我讓賣肉的老闆幫忙把燒毛，剁好）

2、豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋，冷水下放入姜，蔥，花椒，料酒，煮開後撇去浮沫，撈出豬蹄

3、蓮藕去皮，清洗一遍，切滾刀，然後放清水中浸泡，去除多餘的澱粉

4、湯鍋加入適量的水，水開後放入豬蹄，姜塊，蔥，花椒，大火燉10分鐘

5、大火燉10鍾後，放入蓮藕，大火燒開轉小火慢燉3小時，至豬蹄和蓮藕軟爛

6、放入鹽和雞精，（雞精可加可不加，根據自己口味）出鍋盛湯碗，撒上蔥花即可

7、一碗軟爛入味的豬蹄蓮藕湯就做好了

小貼士：

1、豬蹄一定要讓賣肉的老闆幫忙燒毛，處理乾淨，不然回家不好弄

2、燉蓮藕一定要選紅花蓮藕，而且要選老一點的燉

3、不喜歡油膩的可以把上面一層油撇掉，喝起來就不會那麼油膩

今天就分享到這裡了，感謝大家的閱讀！葉子每天都會和大家分享家常菜，如果您喜歡我做的菜，記得關注、點贊、轉發哦！也歡迎大家在下方留言與討論！

（圖文均為葉子的美食廚房原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！）

TAG: 蓮藕豬蹄燉湯紅花要選