每次親朋好友來新

總想帶他們吃點有本地特色的美食

但是又一時想不起該去哪裡？別擔心

我們接下來會推出一系列本地遊必備美食寶典

收藏本帖，相信日後一定有用！

說起娘惹美食

第一個想到的就是。。。辣！

這種辣不是我們熟悉川辣

而是混合了南洋香料的酸辣

第二個想到的就是色彩斑瀾的各種瓷器

第三就是電視劇《小娘惹》裡

那一大家子一起吃飯時滿桌的美食！

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在獅城住了這麼久的你

怎麼能不知道去哪裡吃娘惹餐！

舌尖貼心為您整理了

近年來幾間坊間頗受好評的娘惹餐廳

當中還有米其林一星的美味！

Candlenut

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提起娘惹餐館

怎能不提連續兩年獲得米其林一星的Candlenut

Candlenut 主廚李小明非常年輕

生為土生華人的他

從小受到母親和祖母薰陶

對炮製傳統南洋風味得心應手

而且他在傳統的基礎上加以新意

雖然飯菜的分量不多

但是非常有質感和豐富的層次

比如這道傳統的娘惹小金盃（ Kueh Pie Tee）

裡面加入了新鮮的三文魚生魚碎

地址：17A Dempsey Rd， Singapore 249676

電話：1800 304 2288

營業時間：12–3PM， 6–11PM

Chilli Padi 娘惹餐廳

同樣位於如切的Chilli Padi娘惹餐廳

也曾贏得不少讚譽

餐廳最出名的菜色是雞肉仁當、亞參魚等

這裡的裝飾充滿古早南洋氣息

地址：11 Joo Chiat Place #01-03 S427744

電話：6275 1002

營業時間：每天 11：30AM–2：30PM， 5：30–10PM

源和春菜館 Guan Hoe Soon Restaurant

源和春由老闆娘葉俊鳳的祖父開創

於1953年開業

因為曾在娘惹家庭工作

葉俊鳳的祖父因此學會了烹調地道娘惹美食

據說李光耀也曾蒞臨過這間傳統娘惹菜館

這裡的菜色相當多樣化

包括亞參魷魚、烏打、亞參咖哩魚頭等

除了可以在餐館用餐

這裡提供承辦酒席等外賣服務

地址：40 Joo Chiat Road S427482

電話： 6344 2761

營業時間：每天11AM–3PM， 6–9：30PM

Indocafe

走高檔路線的Indocafe

位於一間黑白色殖民時期舊建築內

餐館裡的典雅傢俱和設計

打造高檔且懷舊的品味

這裡的菜色賣相比較精緻

同樣有小金盃、巴東牛肉、亞參叻沙

等傳統娘惹菜餚 不過用料更重本

比如巴東牛肉用的可是和牛哦！

地址：35 Scotts Road， 228227

電話： 6733 2656

營業時間：每天12–2：30PM， 6–10PM 星期一休息

Peranakan Inn & Lounge 土生營

加東是土生華人美食的大本營

土生營當中的佼佼者

餐廳不大，只能容納大約30人左右

這是一間家庭式經營的餐館

安靜而且菜色不是特別多

不過每樣都值得一試

特別推薦這道

印尼黑果雞 Ayam Buah Keluak

黑果特別的地方在於

把肉塞在黑果的殼裡面

讓肉充分吸收黑鍋的酸味和香味

還有這道酸甜蝦 Assam prawns

用的是傳統香料亞參

配合新鮮的蝦肉

辣得過癮、酸得夠勁、十分美妙

地址：210 East Coast Road S428909

電話：64406195

營業時間：週一至週日11AM–3PM， 6–10PM，週二休息

崇文閣

由土生華人古董瓷磚收藏家林明輝

進駐歷史悠久的崇文閣創辦

“娘惹磚家土生薈萃館”與Chong Wen Ge Cafe

除了有傳統土生華人的餐點外

還展示其收藏的6000多片古董彩磚

這些彩磚產於19世紀90年代至1935年左右

來自英國、比利時和日本

但是有很多富裕的土生華人

用漂亮的彩磚來裝飾和點綴住家與店屋

因此這些彩磚也被稱為“娘惹磚”

是相當有特色的娘惹餐館

地址：168 Telok Ayer St， Singapore 068619

電話：6684 8600

營業時間：每天 11AM–5：30PM

Straits Chinese

海峽華人（Straits Chinese）餐館

最早於1953年開始從事餐飲業

同樣是獅城歷史悠久的娘惹餐館

位於CBD的店址2011年營業

用中式木傢俱作為擺設

而且菜式也結合了中國手藝

炮製出具有華人特色的娘惹風味

這裡酸甜開胃的亞參蝦仁

Ikan Assam Nanas Pedas

令人十分難忘

地址：133 Cecil St， #B1-01 Keck Seng Tower， 069535

電話： 6225 8683

營業時間：每天 11AM–3PM， 6–9PM

The Blue Ginger

The Blue Ginger位於牛車水的傳統店屋內

餐館內有不少精美的油畫

是相當典雅高檔的用餐場所

精緻美味的娘惹美食也得到了米其林的認可

名列評價美食榜單《必比登推介》

這裡用亞參、參峇辣椒、Bunga Kantan等

不同的南洋香料

混合出的濃郁的酸辣氣息

這裡的菜色都是以小碟的形式上菜

每一碟都是高品質、正宗的娘惹味道

地址：97 Tanjong Pagar Rd S088518

電話：62223928（需提前預定）

營業時間：午餐 12：00-14：15 ；晚餐 18：30-21：45

The Peranakan Restaurant

位於烏節路附近的The Peranakan Restaurant

由土生華人主廚丘瑞文（Raymond Khoo）創立

打造他記憶中的傳統美味

這裡的每道菜餚都是丘瑞文

和主廚Shirley Tay一起

用繁瑣的步驟做出來的

除了娘惹菜餚這裡還有很多娘惹點心

Chef Shirley Tay 從小在娘惹廚房長大

所以對這些傳統娘惹糕點的做法如數家珍

各種食譜早已印刻在她的腦海裡

除了餐點餐館的裝潢也很有娘惹風情

地址：442 Orchard Road， Level 2 Claymore Connect， S238879

電話： 62624428

營業時間：每天 11AM–10PM

True Blue Cuisine

True Blue Cuisine 是獅城歷史最悠久的

娘惹餐館之一

位於新加坡土生華人博物館內

這裡給人的感覺是一個熱情好客的

傳統娘惹大家庭

餐館裡滿是懷舊的娘惹古董很有氣氛

在這裡最難的就是選擇自己要吃什麼

因為餐單上的選擇實在太多了

而且每一種菜品背後可能都有一個動人的故事

品嚐完美味的菜餚

不要忘了去看看周圍的博物館和商店

體會濃濃的娘惹風情

地址：47/49 Armenian Street， S179937

電話： 6440 0449

營業時間：每天 11：30AM–2：30PM， 5：30–9：30PM

Violet Oon

之前我們介紹過的獅城著名女廚

溫美玉（Violet Oon）的三間餐館

溫美玉一直鍾情土生娘惹美食

多年來努力學習、保留、改良

各種傳統美味的食譜

2012年，她在以自己名字命名開設餐館

Violet Oon’s Kitchen

將自己數十年來累積下的食譜與公眾分享

這裡有很多地道的娘惹美食例如

亞參大蝦（Assam Pedas King Prawns）等

除了食物美味

這裡精緻、復古的餐廳風格

也被譽為獅城最美餐廳之一

目前溫美玉的餐館有三間分店

分別位於武吉知馬、國家美術館和克拉碼頭

Violet Oon Singapore

地址：881 Bukit Timah Road，S279893

電話： +65 9834 9935

營業時間：星期二至星期日 12pm – 10。30pm

National Kitchen by Violet Oon at National

地址：1 St。 Andrew’s Road #02–01，

National Gallery S178957

營業時間：每天：午餐 12pm – 2。30pm；

下午茶 3pm – 5pm；晚餐 6pm – 10。30pm

Violet Oon Satay Bar & Grill

地址：3B River Valley Rd #01-18，

Clarke Quay S179021

營業時間：每天：6pm-12am

別忘了收藏本帖

在親朋好友來新的時候

就不會不知道該去哪裡吃娘惹餐了！

（本帖圖片來自網路）

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