精緻的粵菜一直都有著屬於自己的獨特魅力。

固然現在新派的粵菜頗多，但那些傳統的粵菜經歷變革，經歷改良，同樣非常美味。

白雲賓館的白雲軒就是品嚐傳統粵菜的一個好地方。

白雲賓館對很多廣州人來說都是非常熟悉的一個五星酒店，作為廣州老牌的五星酒店，裡頭的白雲軒同樣是頗為有名的一箇中餐廳。裝修頗為古風精緻，而各種菜式同樣非常美味。

蜜汁焗鱔伴清酒鵝肝

鵝肝是高檔的食材，用鵝肝入中餐頗有新意。

用清酒浸泡鵝肝入味，清酒的味道香醇濃郁，鵝肝口感酥軟，吸收了清酒的味道，更加甘香濃郁。

搭配鵝肝的是白鱔片，白鱔片焗熟，加上蜜糖非常香口，而且保留了白鱔本來的鮮甜。

鵝肝和白鱔的搭配新奇卻又意外和諧，充滿了大廚的想象力，非常有趣。

竹笙素菜卷拼南乳吊燒雞

燒雞外皮酥脆，入口即化。肉質多汁鮮嫩，入口先是香脆的外皮，再是鮮嫩的雞肉和豐富的肉汁，層次非常豐富。

搭配燒雞的是竹笙素菜卷，竹笙清甜，包裹了木耳絲、胡蘿蔔絲等各種蔬菜，口感更加豐富清爽。竹笙清爽的口感正好祛除燒雞的油膩。

白玉藏龍

白玉是白蘿蔔，白蘿蔔切大塊，正是有如白玉一般清澈透亮。

同時選用新鮮的大海蝦去殼留肉，鑲在蘿蔔中，如臥在蘿蔔上的蛟龍。

大廚加入雞湯燉制，蘿蔔吸收了雞湯和蝦肉的鮮甜，蝦肉爽口蘿蔔軟滑鮮甜，非常美味。

錦繡五仁炒雪花牛肉

雪花牛肉是優質的牛肉，牛肉中帶著絲絲脂肪有如雪花，非常漂亮。

雪花牛肉切粒，炒香後加入松子仁、腰果、核桃等果仁，果仁香口，搭配帶著些許韌性的雪花牛肉，如果分開吃，可以細細品嚐各種食材不同的味道和口感，如果一勺下去各種食材進入到舌尖上，各種味道非常豐富。

古法羊腩煲

肥瘦相間的羊肉軟滑，大廚選擇優質的羊肉，加入傳統的南乳等材料慢火炆制而成。

羊腩軟糯，吸收了各種配料的香味，入口即化，極是過癮。

羊腩煲中加入腐竹，腐竹是一種極好吸收湯汁的食材，腐竹吸收了羊腩煲中的各種湯汁，非常美味。

黑醋咕嚕肉

傳統的咕嚕肉做出了不一樣的創意，大廚用了黑醋汁進行調味，黑醋汁的味道更加醇厚，讓肥瘦相間的五花肉完全沒有肥膩的口感，味道非常特別。

鮑汁魚腐扒生菜

魚腐是大廚挑選優質的鯪魚肉去骨打碎後製作，和市場上購買的魚腐不同，這種自己製作的魚腐除了鮮甜，同樣非常緊緻，久煮不爛。

在魚腐和生菜上澆上鮑魚汁，鮑魚汁香味濃郁，搭配魚腐最是合適。

麒麟蒸石斑魚‍‍

石斑魚是珍貴的海魚，和淡水魚不同，肉質非常緊緻。

石斑魚肉起片，夾上香菇和火腿，香菇和火腿的香味滲入到魚肉中，魚肉鮮甜的味道得到昇華，香菇和火腿的香味也非常突出，每一口都有豐富的口感。

金瓜臘味飯

臘味和米飯炒香，臘味的油脂滲入到米飯當中，本來已是非常突出的一道美食。

這裡更是別出心裁地把臘味飯放入到小個的南瓜當中，用小南瓜盛放臘味飯上桌，造型可愛的同時臘味飯也吸收了南瓜的香味，讓味道變得更加豐富。

山珍海螺燉花膠

一盅小小的燉湯，裡頭珍貴的材料卻是不少。

響螺、花椒都是名貴的海產品，再加入牛肝菌，搭配在一起燉出的湯汁非常清甜。而且這些食材有滋潤滋補的功效，在冬天飲用最是合適。

在白雲賓館，來上一頓豐盛的美食，那些傳統的中餐總有著歷久常新的味道。在寒冷的冬日，這些美味的粵菜總是暖身而讓人動心，在這裡，一頓美味的粵菜總是能讓味蕾興奮而充滿幸福的感覺。

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