記得小時候，在我們廣西農村，每到逢年過節的時候，大人們都會跟殺豬匠提前預定要豬血，豬血拿回來以後，再搞一些粉腸來，蒸一些糯米粉，再準備一些花生碎，香蔥放入調味品攪拌在一起，然後就開始灌豬血腸。

豬血腸做好了以後，就可以直接放入大鍋裡煮，煮的過程中，用牙籤把豬血腸扎小孔排氣，沒多久，一鍋熱騰騰的豬血腸就可以上桌了，伴隨著過節的喜慶，切好的豬血腸，咬上一口，感覺香味能在嘴裡飄半天，如果喜歡吃辣的話，還可以自己做醬料，豬血腸蘸醬吃，味道也是非常棒棒的。

豬血也叫血豆腐，但廣西習慣稱為豬紅，吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品，它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。最主要的還是豬血價格不貴。

當然了，也有很多人覺得，豬血是非常不乾淨的，不敢吃；但是我覺得，其實洗乾淨了，煮熟了，吃了並沒有什麼問題，並且，如今很多菜市場基本上都有豬血賣，雖然說可能兌水了，或者是加了什麼東西，看上去跟自家殺豬時的豬血不一樣，那麼，我們如何才能辨別出來呢？一起來看看吧

1、化學勾兌的豬血

這種豬血到底是怎麼來的呢？其實屠宰場的豬血產量是非常少的，而且豬血很脆弱，不容易儲存，因此，真正進到市場上的“真豬血”並不多，如今我們在市場上買到的豬血大多是人工合成的，有甚至是以血粉勾兌而成的，甚至過分一點的直接加入一些新增劑兌成的，這樣做出來的豬血，其營養成分和口感大不如真的豬血，但是從這些豬血從表面上看，一般人很難分辨出真假。

真正的豬血，表面的顏色應該是呈暗紅色的，而且富有彈性，氣味也具有十足的血腥味，而假的豬血不僅沒有濃厚的血腥味，而且顏色一般為鮮紅色，彈性也沒有那麼好，其實有的在豬血中注水，然後放大量食品新增劑或者是防腐劑等等來調整顏色並保持血的不腐爛。為了低成本的批次生產，有些不良商家還會加入大量的膨脹劑，讓3斤豬血瞬間可以產出20多斤假豬血。

2、正規屠宰場的豬血

真正的好豬血，其實很容易分辨出來，賣相首先肯定沒有勾兌的豬血那麼好，而且也不平整，而且豬血表面都是會有大量的氣泡孔，雖然顏色也是暗紅色，但是相比於勾兌豬血的拿著鮮豔大紅色要好很多，真正的好豬血，不僅僅是表面有氣泡孔，你即使拿刀切開了，裡面也是有氣泡孔，而勾兌豬血，一刀切下去，都是非常平整的。

以上的兩個方法，我們就可以輕易地分辨出“真假”豬血了，我們在買豬血的時候，最好是要看清楚，記好了嗎？

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