在找尋“下一個星巴克”的路上，資本從來都沒有止步，瑞幸敗了，還有Manner頂上。縱觀咖啡界，就沒有一家咖啡店能和星巴克匹敵，Seesaw、Greybox、Peet’s、Arabica這些讓人眼花繚亂的咖啡新品牌這只是這場資本逐鹿的炮灰，直到Manner咖啡的出現。目前，Manner單店價值高達1200萬美金。Manner憑什麼這麼值錢？

01、真正做到便宜有好喝

Manner給自己的定位是精品咖啡，過往認知裡，精品咖啡是要比星巴克略貴的存在，但Manner經典咖啡售價多在10元-25元之間，且自帶杯還可以再優惠5元。為什麼價格能做到這麼低，很大一部分秘密在於“單店模型極盡精簡”。

2015年，韓玉龍夫婦創立Manner時，首店僅2平米袖珍大小，前身是隔壁服裝店的櫥窗，做到隨取隨走。這樣，Manner把租金和裝修成本壓縮到最低。相比於星巴克這種“大店”模式，Manner就省去了“第三空間”的開支，消費者也不用再為此買單，Manner因此擁有更多的資金專注在咖啡的品種上，把價格打下去後，隨之而來的是出杯量直線上升，這讓Manner一炮而紅。

02、打破“連鎖化”壁壘

精品咖啡一直很難走出連鎖化壁壘，但Manner做到了。

今日資本進入之後，Manner在2019年設立了經營主體為“南通茵赫貿易有限公司”的烘焙工廠，提供原料以及咖啡裝置。這一舉措幫助Manner穩定了產能和品質，但想要規模化，還需要邁過沖煮萃取標準化的最後一道“坎”，Manner為了“過坎”，用半自動咖啡代替圈內主流使用的全自動咖啡機，這也帶來了更大的人力成本開支，因為使用半自動咖啡機，需要更長的人工培訓週期，Manner的工資也比同行高出1000-2000，但Manner的高工資是有附加條件的，其要求對方在離開後一年內不能在咖啡行業任職。作為補償，會按月給到咖啡師一筆補償金。Manner透過控制咖啡師來保證產品的差異化，製造品牌壁壘。

03、從上海再到中國

Manner今年計劃新開200家店，將總門店數提升至300家，並聚焦上海、北京、深圳三座城市，進一步在全國鋪開。事實上，Manner從2019年開始便陸續進入蘇州、成都、北京、深圳等一線及新一線城市，但營業效果參差不齊。目前北京、深圳兩地能達到日銷萬元，其他城市則尚未達到這一業績。但至少是有希望的，因為星巴克的排他協議正在失去效力。

入駐高檔商場，讓Manner成功與其他“便宜咖啡”品牌區別開來。除了Manne的崛起，中國的咖啡市場正在呈現一片熱鬧非凡的景象。

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