春光明媚，氣候溫暖，春天正是孩子長個的黃金季節，這段時間，可要多讓孩子多運動！隨著運動量的增加，孩子的消化會越來越好，這段時間我家娃每天回家就嚷著餓，於是翻出塵封好幾個月的食譜書，準備每天都給孩子做點點心墊墊肚子。

男孩子陽氣旺盛，不是很想給他吃烤的東西，所以我給孩子做點心，基本上都是以蒸或者煮為主，孩子吃了也不會上火。

蛋糕店裡香甜的麵包蛋糕，向來都是孩子們的最愛，但我總覺得買的各種點心都過於甜膩，並不利於身體的健康，孩子天天吃這些精製的食物，不用過多的咀嚼就吞了下去，並不利於牙齒的鍛鍊，尤其是正處於換牙期間的小朋友。

於是我就試著用粗糧來做蛋糕，沒想到非常成功呢！玉米粉的粗糙，搭配戚風蛋糕輕盈的口感，孩子也特別喜歡吃，特意減少了糖的量，既不妨礙蛋糕的長高，淡淡的甜味，多吃幾塊也不會膩，當早餐或者點心都特別贊哦！

如今的孩子天天都是精細食材，不妨試試這款粗糧蛋糕吧！口感營養都超讚。做法也比戚風蛋糕更簡單，因為玉米麵沒有筋，所以隨意攪拌不起筋，比麵粉健康！您要是被戚風蛋糕氣瘋過，可一定要試試這款玉米蛋糕哦！好吃又健康，簡單零失敗！

做蛋糕，我從不用麵粉，用它做，隨意攪拌不起筋，好吃不長肉！

​【蒸玉米粉蛋糕】

主料 雞蛋5個 玉米粉100克 玉米油50克 水50克 白糖60克

輔料 鹽少許

​蛋白和蛋黃分離，倒入無油無水的乾淨盆中，加入30克糖，用打蛋器打至起泡。

​ 再加入30克糖，打至硬性發泡。

​分蛋時將蛋黃放入另一個盆裡，加入玉米油和水混合，用打蛋器打勻。

​篩入玉米粉，用電動打蛋器低速攪拌幾秒鐘，混合均勻，玉米粉沒有筋，隨意攪拌都不會起筋，比麵粉更容易成功。

​ 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻。

​將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，攪拌至兩種顏色的糊糊完全混合。

​將蛋糕糊倒入模具，用力震幾下，將內部起泡震出去，，表面震平。

​ 放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸50分鐘

​ 時間到了後立即出鍋，倒扣至放涼後即可脫模，切片食用。

​小貼士：

方子中水可以用等量牛奶代替，玉米粉可以用低筋粉代替。本方的糖已經稍微減低，如果喜歡吃甜的，還可以根據個人口味調整糖量。

蒸鍋裡的水一定要事先加足，中途不能開啟鍋蓋

蒸好不用燜，立即開蓋取出蛋糕倒扣，防止蛋糕內部坍陷。

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