白酒儲存有門道？不妨試試釀酒師的法子，越放越香，還不“跑酒”

河南的張老爺子，平日裡就好喝口小酒。十年前，好友送了他一件存量美酒，整整12瓶。

老爺子喝了兩瓶就不捨得喝了，隨即在院子裡挖了幾個半米深的大土坑，把十瓶好酒完完全全埋了進去。

前些日子，老爺子添了個白白胖胖的大孫子，心裡高興極了，準備拿出珍藏多年的好酒宴請賓客。

在請客頭天晚上，他小心翼翼地把珍藏多年的美酒刨了出來，想著自己先解解饞。

開啟酒瓶後，不知為何，卻沒有想象中的酒香味。老爺子不信邪，給自己倒了一杯。這一嘗不要緊，老爺子差點把昨天晚飯吐出來了：這哪裡是美酒，分明是刷鍋水。

老爺子只覺得可惜又可恨，都說白酒越放越好喝，這白酒放了十年咋就不能喝了？莫非這個白酒是劣質的酒精勾兌酒？

帶著這個疑問，張老爺子選擇去詢問自己的釀酒師朋友。詳細詢問事情經過後，朋友道出了原因。

釀酒師：這樣儲存白酒，難怪白酒會變質

受到各類古裝電視劇的影響，張老爺子把白酒深埋於地下，認為這樣做可以使白酒更加香醇。其實，這種做法是不可取的。

因為地下的溼度非常的高，白酒長期與土壤接觸，水分容易侵入酒瓶內部。並且在這時候，酒精也會快速揮發，儲存的時間久了白酒就會變得與水無異。

再加上，土壤中含有非常豐富的微生物，也會影響到酒水的味道。多方面因素一結合，張老爺子埋藏的好酒十年之後味道如同刷鍋水也就能解釋得通了。

釀酒師講述白酒儲存注意事項，不妨瞭解一下

第一個，選取合適的儲存空間

白酒的儲存最重要的是避光、恆溫、乾燥、遠離味道濃郁的物品。白酒長期暴露於強光的條件下，容易使得白酒揮發、滋生細菌。而濃郁的氣味可能會對白酒的味道造成被汙染。

白酒最適宜的溫度是15度到25度之間，這個溫度最有利於白酒的“老熟”。

第二個，要確保白酒的密閉性

白酒中還有大量的乙醇，乙醇是一種非常容易揮發的物質。所以，在儲存過程中，我們一定要確保白酒的密閉性。

在長期儲存之前，可以在白酒包裝外側封上幾層保鮮膜，避免酒中的成分揮發。

最後，張老爺子的釀酒師朋友又給他推薦了兩款平價糧食酒：

第一款，君中元私藏酒

君中元私藏酒是一款優質的醬香型純糧白酒，由茅臺鎮釀酒大師曾傳政釀造。曾傳政先生熱愛釀酒事業，曾經向茅臺廠老廠長李興發先生學習過釀酒技術。勵志打造出一款老百姓能喝得起的醬香型白酒。

為了最大限度地將成本用於酒水生產，曾先生刻意壓低了廣告開支，沒有將這款醬香酒做大肆宣傳。可是，這種決定也導致了君中元私藏酒缺乏名氣，大部分購買酒的人都是老客戶。

雖然知名度低，但原料可不含糊。這款白酒所用高粱為赤水河畔的紅纓子糯高粱，顆粒飽滿，澱粉豐富。而水也是赤水河中的河水，水質微量元素適中，非常適宜釀酒。

在工藝上，該酒嚴格遵循古法坤沙工藝，經過一年的釀造週期，再配合了三年的窖藏。

在口感上，該酒焦香濃郁、口感綿密、香味幽雅。飲完一小杯，只覺得意蘊悠長，滿口餘香。

第二款，53度扳倒井

扳倒井是一款山東酒，在上個世紀八十年代比較有名。現在很多年輕人不知道。

其實這也是一款純糧酒，採用古法工藝釀造，味道濃郁，價格親民，值得酒友嘗試。

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