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1、蛋炒飯，是一種常見菜餚，經專家考證，“卵熇”是一種用黏

米飯

加

雞蛋

製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身

2、 今天老劉就來分享一下“蛋炒飯”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

隔夜米飯、雞蛋、香腸、雞蛋、酸豇豆

4、準備兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。再準備一碗隔夜的米飯，隔夜的米飯容易炒開來，在米飯中放入一勺食鹽，鹽要先放，炒的時候容易花開，再把蛋黃倒進去，上手揉抓，讓米粒上均勻的裹上一層蛋黃

5、半個胡蘿蔔切胡蘿蔔丁，一個火腿腸同樣切丁。放入碗中備用。醃製好的酸豇豆，放入清水中泡一下，泡去裡面多餘的鹹味。然後擺在案板上給它切碎一點備用。

6、熱鍋倒油，先放入米飯，把米飯炒到粒粒分明，一定要多炒會，然後重新倒入碗中。米粒金黃金黃的，每粒米都撒開來了。隔夜的米飯才能炒出這個效果，而且米飯要硬一點，太軟的容易黏在一起

7、另起油鍋，把雞蛋清倒入鍋中炒散，炒散後放入火腿腸、胡蘿蔔、酸豇豆一起放進去翻炒、小蔥也一起放進去，把所有食材炒熟炒幹水分，再放入米飯，開大火快速翻炒，炒飯千萬不能放水，越是幹米粒越能散開來，口感更好，炒勻就可以出鍋了

8、雞蛋富含

蛋白質

，不僅如此，它還富含

維生素A

、B。

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