來內蒙吃得最香的一道菜，有它多吃兩碗飯，網友：做夢都想吃！

回到內蒙快半個月了，幾天的小雨連綿，立秋漸近，早起更是多了一絲絲的涼意，連長褲都穿上了，把北京那邊的朋友羨慕壞了：不光吃的食物是純天然，還是個避暑勝地！這裡確實是個好地方，今兒我和寶爸一稱體重，嚇了一跳，還控制著吃，竟然長了好幾斤，嘿，這一不小心又回到瞭解放前，減肥又泡湯了！

寶媽的內蒙老家打底有啥好吃的？

這裡的特產可多了，除了鮮蘑菇還有油豆角，這回寶媽要跟大家分享的是當地四季都受歡迎的美食：卜留克，又叫蕪菁甘藍。它是我們這邊阿爾山的特產，只生長在高緯度的涼冷地區，天然沒有汙染，由於林區的腐殖質層比較深厚，土質自然肥力就高，種植出來的卜留克個頭很大，肉質緊實柔嫩，吃起來有點微甜，沒有辣氣，最適合用來醃製醬菜吃。

卜留克怎樣做好吃？

卜留克的根莖比較肥大，可以生著切絲拌著吃，但當地更喜歡醃成鹹菜，吃的時候切絲，用調味料拌一下來佐餐。這回，寶媽來分享一個更美味的營養吃法，讓卜留克鹹菜也能當菜吃，並且吃完這頓想下頓，它一上桌，米飯多燜點，少了可不夠哦！內蒙的網友見了紛紛表示看饞了：這才是家的味道，做夢都想吃！

這次的卜留克做法，靈感來自於北京當地的肉炒疙瘩絲，雖然水疙瘩跟卜留克食材不一樣，但做出來的味道也不賴哦！

【卜留克肉絲炒黃豆】

需要的食材：

卜留克鹹菜1小個，泡好的黃豆芽1小碗，豬瘦肉1塊，蔥姜，醬油，豬油（或者植物油），鹽少許

詳細做法：

第一步，把食材都準備好。卜留克鹹菜個頭比較大，我挑了個最小的；黃豆芽是買現成的，芽短點的才適合炒這菜；豬瘦肉，愛吃肉的可以多放點，建議，如果沒有豬油，就用帶點肥肉的那種，這樣炒出來的鹹菜絲更香；

第二步，把卜留克先切成片，再切成絲；

第三步，然後放入不鏽鋼盆裡，加入涼水哦，用手反覆抓攥，很快就能去鹹，中途嘗一嘗，鹹淡合適就好；

第四步，豬瘦肉切成稍粗的絲；

第五步，鐵鍋燒熱後加點植物油和豬油融化，倒入薑絲和肉絲，開大火煸炒至變色，無水汽；

第六步，放入蔥段和料酒大火煸炒出香味，倒入洗淨的黃豆芽煸炒；

第七步，炒到黃豆芽斷生，再把卜留克絲攥水下鍋，大火煸炒至油潤，卜留克絲相對於水疙瘩口感偏硬一點，需要淋入少許清水燜炒一會，這樣吃著口感才更好，要點是一定要把鹹菜絲炒到油潤，最後根據口味，加少許鹽或者不加，幾根小蔥切成段下鍋點綴，翻炒一下就關火出鍋！這道菜，黃豆的植物蛋白和瘦肉的動物蛋白完美結合，使得普通的卜留克鹹菜疙瘩也變得更加搶手！

【卜留克肉絲炒黃豆】做好了，製作要點和需要注意的事項寶媽再來嘮叨幾句：

1，這菜，油大點才好吃，可以適量加點豬油來炒，更香；如果沒有豬油，建議切點稍肥的豬肉煸出油再炒；

2，這道炒鹹菜，一次可以多做點，冰箱裡放著連吃兩三天都不壞，除了午餐和晚餐需要，早餐用來佐粥或者搭配饅頭都是極其美味；

3，卜留克絲如果有點硬，那就是炒的時間短，建議順鍋邊淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜炒，炒到油潤才更香。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支援，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

TAG: 卜留克鹹菜寶媽留克豬油