花生醬和芝麻醬都為我們做冷盤和拌麵時點睛之筆的食材。其獨特而濃郁的香味，使吃了它們的吃貨們難以忘卻，小編就是醬粉之一。

這兩種醬做出的代表菜有很多，就比如我們夏天經常吃的涼拌黃瓜，黃瓜拌皮蛋，涼拌拉皮，這些冷盤都是我們平時當中非常常見的食材，而做法也非常得簡單，簡單得切吧之後，加上蔥蒜末，淋上醬料和醋，再滴上幾滴香油，我的天，流口水了有木有？！這些冷盤不加醬的話，也是美味的，如果再加上芝麻醬或者花生醬，那口味可謂是翻了一番！

又或者熱乾麵中，不可或缺的醬就是芝麻醬和花生醬的混合醬，正所謂熱乾麵少了醬，就少了靈魂，就不能稱為熱乾麵。再者，蒸茄子用的沾汁裡邊，也有花生醬和芝麻醬。可謂是隻有你想不到的，沒有你做不到的。

但是細分出來，花生醬和芝麻醬的口味又各有千秋，花生醬氣味屬於香氣清新，但是香中帶甜的一種醬，因為花生當中澱粉含量相較芝麻會高些，所以花生醬和我們的唾液產生化學反應之後，當中的澱粉會轉化為葡萄糖，所以吃起來會有點後味甜甜的，但是如果想特別突出香味會有些吃力。而芝麻因為體積小，再加上含油量高和經過翻炒後其本身獨特的油香，所以做出來的醬屬於濃香，只需少許醬汁，拌菜的香味就能很好的體現出來，但是如果用量太多，就會影響口感，顯得很膩。所以，這兩種醬的用處也因食材而異，可根據我們的需要，來做適當的調配，或者單獨新增。

一般情況下，如果需要新增的菜餚之水較多，那麼可以新增少許芝麻醬，另外，搭配部分花生醬來調整菜品中的粘稠度，既能把香味充分的體現，又能使醬汁充分的附著在食材上面，而不顯得油膩。如果食材本身水分含量較少，那麼就可單獨新增芝麻少許，就能夠很好的把想要的香味調配出來，而不會顯得太乾，而影響口感。所以食材的好壞是根據自身的需要合理搭配用量的，沒有絕對的好，也沒有絕對的壞，充分發揮兩種醬的特色，才能搭配出美味可口的菜餚出來！

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