紫薯苦瓜

紫薯苦瓜是由紫薯、苦瓜等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津，尤其在秋暑天氣裡食用最好。苦瓜的微苦吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱解暑。相傳，苦瓜約在明代初傳入我國南方，它的莖、葉、花和果實都十分奇特，可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶“苦”字，粵人又喚其做涼瓜。

同時，苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，因此具有健脾開胃，促進飲食的功效。苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。

我也知道苦瓜是好東西，要吃一點，但是想想那個味都覺得苦。於是，今天我親自操刀，讓它少一點苦，多一點甜。

下面介紹具體的操作流程：

主料

苦瓜

1根

紫薯

2個

輔料

煉乳適量

鹽適量

熟花生仁適量

紫薯苦瓜的做法

1

紫薯洗淨切段上鍋蒸熟。

2

取出放在碗裡搗成泥。

3

加以大勺煉乳拌勻備用。

4

苦瓜洗淨切段。

5

用勺柄挖去瓜瓤，水開後焯一下。

6

撈出過涼水。

7

用鹽碼一會，去掉一點苦味。

8

用清水把鹽沖洗乾淨，瀝乾水分。

9

把紫薯泥填滿苦瓜心。

10

依次填好，並取一顆熟花生米插在中間。

11

擺盤上桌。

小貼士

1苦瓜有草酸要焯水。

2用鹽碼一會可以去掉一點苦味，不愛吃苦瓜的人也可以接受。

3苦瓜的微苦、紫薯的香甜，花生的香脆，還有那誘人的顏色，再苦也要吃一口。

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