宋，一個以繁華聞名的朝代，是華夏民族文化欣欣向榮的鼎盛時期，從文化到生活場景，所有的美學都被演繹到了極致。宋人具備創新，敢於突破精神，以及勇於掙脫傳統束縛的霸氣。在包容開放的城市氛圍推動下，宋朝生活的豐富多姿遠超乎當代想象，宴席風情尤為盛行，無論從宮廷宴會到民間權臣舉辦的盛宴，都是極盡奢靡。

川菜發源於古代巴蜀，而宋代是川菜越過巴蜀邊境進入中原的時代，讓川菜在浩瀚中國廣為流傳，宋朝遊宴的風行更促進川菜的蓬勃發展。此外，中國四大發明中有三大發明都是出於宋朝，而其中對中菜最具關鍵性的影響就是發明鐵鍋，鐵鍋火侯能孕萬物之氣，當中亦包括料理。

宋·徽宗趙佶《文會圖》記載宋人宴席場景

麓湖雅集 銀廬風雅宋宴

汲取自《西園雅集》此一歷史上經典的文人相聚盛典，美食美酒佐以各項文化藝術活動，坐落於麓湖之上的銀廬致力最大化重現宋風雅韻，打造出一個蘊意雅緻怡情的棲息地。進入餐廳，步入眼簾的便是標誌性的宋代生活場景畫面，刺繡、撫琴、焚香、插花等「點茶、焚香、插花、掛畫」四藝環繞，賓客更可親身換上宋代服裝，身臨其境，親自體驗文人墨客的雅緻格調和宋風之美。

餐桌上的佳餚是宴席的靈魂，銀廬順應古時“春生，夏長，秋收，冬藏”的養生之道，對於菜品設計極為考究，除請益宋代歷史專家和川菜大師外，每道菜都以宋詞的理念為背景，並收納應季食材於每個時令的行囊中，重視原材料，借鑑宋代宴席高超繁複的料理技法，在多種形態，配料，和風味的流轉中，體現源遠流長的宋式古法川菜。

羅帷映月

宋朝詩人賀鑄於《失調名》寫道”羅帷映月，玉研生冰”， 宋代以吃凍食為尊貴象徵。此道菜品以以十四代清酒浸鵝肝、凍花蟹、甜蝦為主、搭配春筍和秘製醬汁，沁入花椒和山葵的清香，形成一種全新的味道，清爽無膩感，造型上外用米制半冰球包裹，蠟燭模擬月亮，寫意詩意境界。蝴蝶竹蓀湯

川菜江湖裡的武林秘籍，以美為名的便是這道蝴蝶竹蓀湯，由川菜大師張中尤親授作法，將這道近乎失傳的菜式重現。以精良細緻的雞茸技法制作而成的蝴蝶栩栩如生，蔬菜汁沾染形成五彩蝶衣，就連蝴蝶觸鬚粗細都講究，再放入醇厚高湯中，舞蝶翩翩於碗中。

梅花湯餅

梅花湯餅出自宋代經典食譜《山家清供》。古代作法為摘取大寒時的梅花，以白梅切末，取檀香煎成湯汁，做成一朵一朵的梅花形狀薄片，投入雞湯中煮熟，沁出清香，這是宋代文青中比較常見的文人食。由於季節限制，銀廬改為摘取玫瑰花入菜，複製整套過程，由麵點大師親授製作技法，向宋代美食致敬。

芙蓉雪花雞焯

芙蓉雪花雞焯糅合了川菜兩大絕技，一是具有中國分子料理美譽的“雪花雞焯”，將完整雞肉經過繁雜的作工，化成雪白似雲朵的雞淖；二是四川米制品，要上溯到一代宗師、面狀元林家治先生，米制品是川菜中瀕臨失傳的技藝，由林家治大師傳給張中尤大師。銀廬將這道老菜譜上雅緻的意境，將米做成漂亮的花瓣，更為高雅。菜品整體呈現一朵嬌豔綻放的“芙蓉”花，也是對成都市花的致敬，上方是形似雪花又似雲朵的雪花雞焯，綿密細膩，入口軟滑，花瓣以米制品墊底，葷素相應成趣。

銀廬在餐具器皿上亦用盡功夫，主理人周子鈴女士與蜀山窯的主人李青老師耗時兩年量身設計定製，選用宋代小眾白瓷，調整骨粉比例，提高通透度，讓色澤更溫潤，設計上用線條來表現宋代之美。整個用餐過程中搭配清酒，持古代酒器，尋思宋代生活，體味宋代意韻。

令人如痴醉的宴席，在聲聲入耳的古琴演奏以及動人簫聲中緩緩落幕，宋代美學生活情懷，仍在繼續……

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