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夏天，遇到“皇帝菜”別手軟，加辣椒簡單一炒，清脆又新鮮

每年到夏天的時候，人的口味都是非常刁鑽的，在這個季節天氣非常炎熱，想要吃得好而且又吃得下飯的話，一定要多吃一些時令的蔬菜，少吃肉多吃菜能夠讓身體更好。在這個季節的菜市場有一道蔬菜特別受歡迎，被稱為“皇帝菜”，可見它的營養價值也是很高的，本身綠葉的蔬菜就特別適合夏天的時候來吃，這道菜是一道典型的綠葉蔬菜，如果去菜場碰見了千萬別手軟，多買一些回家做給家人吃，營養又開胃，清脆又新鮮。

這道“皇帝菜”就是茼蒿，在購買茼蒿的時候一定要看一下它的莖部，如果是特別粗而且很硬的話，這樣的茼蒿是比較老的，儘量的不要購買，一定要買看上去比較細一些，用手一掐就能夠斷的，裡面水分比較足，這樣的茼蒿炒出來口感會更好，今天就來分享一道好吃的茼蒿烹飪方法，學會了做給家人吃，五分鐘就出鍋。

【食材準備】

茼蒿，幹辣椒，大蒜，生抽，蠔油，鹽，雞精，植物油。

【烹飪步驟】

①茼蒿清洗起來是比較麻煩的，因為葉子是比較多也比較碎，所以有很多黃葉爛葉都會夾雜在裡面，這就要求我們在沖洗的時候加入果蔬清洗劑，儘量的浸泡十分鐘，這樣再去沖洗就會更加容易，把它沖洗好之後放在網篩裡面晾乾表面的水分，然後把它切成兩釐米左右的茼蒿段，放在一個盆中備用。

②烹飪這道菜的時候，幹辣椒和大蒜都能夠起到提味的作用，做出來的口感更好，另外幹辣椒放進去之後特別提升顏值，能夠增加食慾，看上去就會特別想吃，把幹辣椒洗一下，然後再剪成小粒，把大蒜拍扁，然後把蒜皮去掉，再切成小碎末，放入碗中備用。

③把所有的調味品都提前準備好，就開始起鍋燒油，等油溫六成熱的時候，這時放入大蒜和幹辣椒爆香，然後放入茼蒿開始快速地煸炒，茼蒿是比較容易成熟的，另外茼蒿的莖部和葉子的部位最好分開放，先放根部然後再放葉子，這樣能夠保證同時成熟。

④翻炒30秒鐘之後就加入生抽、蠔油翻炒均勻，等鍋內的食材全部熟透了，就開始撒上一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣做出來的這道“皇帝菜”非常的清新脆爽，家人也特別愛吃，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

茼蒿這道蔬菜本身是比較容易成熟的，所以在炒的過程中必須保持大火快速爆炒的狀態，否則很容易把蔬菜炒黏炒黑，這樣會影響它的口感。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！

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