今天和大家分享一道非常簡單的“

攤餡子

”，在我們北方經常會煎這種餡餅，金黃柔軟，簡單快速，而且很有營養，用來當早餐、晚餐都是很不錯的選擇，有喜歡的趕緊學一下。

食材：南瓜、胡蘿蔔

麵粉：小麥麵粉

輔料：雞蛋、蔥白

調料：食鹽

【攤餡子】—— 輕薄柔軟

1.下面開始準備食材

準備

南瓜半個

，削去外皮，切成細絲。

準備

胡蘿蔔半個

，同樣切成細絲。

放在同一個盆中，

加入適量的蔥花

，

食鹽2克

，用筷子攪拌均勻，用

保鮮膜蓋住

，

醃製10分鐘

，

殺出胡蘿蔔和南瓜絲中的水分，以免烙制的時候出水

。

2.下面開始調菜糊

準備

適量的小麥麵粉

放入盆中，

打入三個雞蛋

，

加入少許清水

，

順著一個方向攪拌至沒有面疙瘩

，

再次加入適量的清水

，調成拿起筷子麵糊不會粘在上面就可以了。

調麵糊的時候，水要分次新增，第一次少加一點水，更容易把麵糊攪細膩，否則會有面疙瘩，影響菜品的口感

。

10分鐘之後

，把

胡蘿蔔和南瓜絲撈出來攥幹水分

，

放入麵糊裡面拌勻

，菜糊就調好了。

3.下面開始烙制

起鍋開小火，鍋燒熱以後，

均勻刷上植物油

，

挖一勺菜糊放入鍋中

，輕輕地轉動鍋，把

菜糊攤成圓形的菜餅

，

烙的時候不能只讓鍋的中間受熱，要不停地換位置，讓鍋底均勻受熱以免烙糊

。

保持小火烙一分鐘

，

菜糊全部定型以後翻面

，

翻過來之後烙30秒鐘

，

保持來回多翻幾次

，把餅

煎至兩面金黃

，就能出鍋了。

好了，一道簡單又營養的攤餡子就做好了。

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