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脆餅作為傳統特色點心，在一代人的記憶中有著特別的位置。小時候的脆餅厚厚的又多層，上面沾滿了芝麻，入口滿嘴酥香；還可以用開水泡一下，放點糖，也能吃得津津有味。隨著年齡的增長，卻開始懷念這記憶中的味道。

所需食材：

普通麵粉300克、35度的溫水170克、酵母3克、白糖5克、泡打粉2。5克、熱油、鹽、五香粉

製作步驟：

第一步：

大碗裡準備300克普通麵粉備用；小碗中準備35度的溫水170克，再加入3克酵母和5克白糖，充分攪勻化開；然後用酵母水和麵，拌成大絮狀再下手揉麵，揉成團了再移到案板上充分揉勻揉光滑；最後包上保鮮膜鬆弛10分鐘。

第二步：

小碗裡準備一勺麵粉，用剛燒熱的油拌勻，再加入適量鹽、五香粉調味，拌勻後得到一個稍微有點濃稠的油酥。

第三步：

取出休息好的麵糰揉勻並整圓，再用擀麵杖擀開，擀成厚度約半釐米的長方形的大面餅；接著抹上油酥並用刮板刮勻，再撒上少許乾麵粉，最後把餅疊起來。

第四步：

把疊好的餅再次擀開，然後換個方向繼續擀成長方形，再用同樣的方法抹上油酥、撒上乾粉，再次疊好；最後把餅擀成厚度是0。8-1釐米的薄片。

第五步：

在餅的表面抹上少許清水，再撒上適量白芝麻，接著把芝麻擀緊實；然後把餅的邊緣修整一下，放到鋪有吸油紙的烤盤中。

第六步：

把餅切成自己喜歡的大小，彼此間留下一定的間隙；然後蓋上布醒發至拿起來輕飄飄的。

第七步：

烤箱上下火200度預熱5分鐘，然後把烤盤放入烤箱的中層，上下火200度烤18分鐘左右，烤至表面黃燦燦的即可出爐。

製作關鍵點：

1。脆餅二次醒發之後體積會變大，放入烤盤中的時候彼此之間要留下一定間隙。

2。每個烤箱脾氣不同，烘烤的時候和溫度請根據實際情況稍作調整。

時光在指尖流逝，對於脆餅的記憶，真是吃著吃著就長大了。你也會懷念這種記憶中的味道嗎？閒暇的時候不妨自己動手試一試，既能打發時間，又能重拾童年美味哦！

本期脆餅的影片製作全過程，大家可以參考廚易

2021年02月14日

的影片製作，也可以直接搜尋關鍵詞

廚易 芝麻脆餅

，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。

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