很火的涼拌麵藕，教你飯店秘製做法，這味道吃一次就忘不了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

最近網上各種涼拌麵藕的教程特別火，但做為廚師的我，看到很多教程都教得不專業，今天呢，我就把最詳細最好吃的涼拌麵藕的做法，分享給大家，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

適量的乾麵藕，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，芝麻醬少許，生抽少許，陳醋少許，蠔油少許，辣椒油少許，香油少許，

接下來是製作過程。

1、我看到網上很多教程，泡發麵藕的過程時間，沒有跟大家說，其實面藕泡發的時間，很嚴格的，時間過長，口感吃起來就不彈牙好吃了，過短嚼不動。所以面藕放進清水中，泡發上5小時即可，時間切記不要過長或過短。

2、然後準備配料，切點黃瓜片和胡蘿蔔片即可，因為面藕有非常強的吸水吸油性，所以一定要切點配料，如果啥也不放，吃起來比較膩，準備好這些後，接下來教給大家一個秘製料汁的做法。

3、首先準備大蒜一頭剝去外皮，放在蒜臼子中，砸成蒜泥，然後將其取出，放在盆中加入一勺生抽，半勺醋，半勺芝麻醬，半勺辣椒油，半勺香油，然後再放上三勺糖，半勺鹽，少許的雞精味精，接著將其攪勻後，料汁這就做好啦，酸辣甜鹹，味道特別下飯好吃。

4、然後咱們把泡發五個小時的面藕，用手擠幹水分，放進料汁內，再把配料也放進料汁內，用手快速翻拌均勻，就可以吃了。

接下來是製作要點。

1、面藕泡發的時間，很多教程都沒有交代，其實面藕需放在清水中浸泡五個小時最好，過長容易泡爛，過短面藕容易咬不動。

2、這道菜的料汁也非常關鍵，比例詳細真實是我從廚十多年做面藕的經驗，主要是裡面的蒜泥和芝麻醬，起到增香的作用，所以這兩調料，一定不要不放。

3、因為面藕有非常強的吸水和吸油的特點，所以拌進去的調料，特別容易被面藕吸收，這樣吃起來難免會有些油膩，所以一般涼拌麵藕配料，也應該適量多吃一點，這樣才更加好吃。

好了，感謝大家的耐心閱讀，文章的乾貨很多，大家一定要多多點贊，收藏，並轉發出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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