做法簡單，蛋羹嫩滑，肉沫鮮香，入口即化，營養豐富，老少皆宜哦

By 陽春白雪小食光

用料

雞蛋 3個

生抽 1勺

蠔油 1勺

小蔥 1根

大蒜 1瓣

鹽 2克

黑胡椒粉 1克

玉米澱粉 1勺

糖 1克

做法步驟

1、準備雞蛋三個，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香蔥少許

2、牛肉粒中放入一勺生抽

3、再加入鹽2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米澱粉，2勺清水

4、朝著一個方向攪拌上勁，最後加入1勺食用油混合均勻

5、雞蛋中加入50℃的溫水，雞蛋和水的比例是1：1。5-2，一個雞蛋約2蛋殼水 ，然後充分打散

6、用濾網過濾一下蛋液，蒸出來的蛋羹會更細膩嫩滑

7、蓋上保鮮膜，水開後上火蒸8-10分鐘，悶5分鐘，注意用中大火

8、蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味

9、倒入牛肉粒翻炒變色

10、加一勺蠔油

11、加少量水，大火燒至湯汁基本收幹，牛肉粒發亮

12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹製作完成

13、蛋羹嫩滑，肉沫鮮香，入口即化，營養豐富

小貼士

1。蛋羹需要用溫開水，不能用生水，涼水，雞蛋和水的比例是1：1。5-2 2。蛋羹中不用放鹽，肉沫是鹹的，混合在一起，味道剛剛好 3。牛肉粒中加少許玉米澱粉水混合，再用油鎖住水分，炒出來的肉沫不柴不硬，口感更棒

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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