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導語：炸藕夾時，用麵粉還是澱粉？老師傅教你正確做法，藕夾酥脆不回軟！

一說到藕夾，相信大家在當下這個季節是非常熟悉的，因為藕蓮正好是在夏季的時候上市的一種美食，蓮藕裡邊兒富含大量的膳食纖維、維生素，鈣鋅鐵礦物質，還有大量的水分、果糖、優質的植物蛋白質以及水分，而且經常吃的話對我們的身體也有一定的好處，能夠起到清熱解暑的效果，同時，還能夠提高免疫力，促進腸胃消化。

同時蓮藕它的價格也非常的便宜，它在日常生活中的吃法也比較多，尤其是在當下這個季節的時候，可能很多朋友們都會將蓮藕用來直接做成涼拌藕片或者炒藕片，酸辣藕片以及燉蓮藕湯，或者做成藕夾吃等等，都是非常好吃的，那麼今天呢，小編就重點跟大家分享一下我們自己在家裡邊炸藕夾的方法。

喜歡吃的朋友們趕緊跟著小編一起來學習一下，希望對大家有一定的參考作用，很多朋友們在自己家裡邊炸藕夾的時候，要麼就是直接往裡面放入麵粉，要麼就是直接往裡面放入澱粉，自己炸出來的藕夾放一會兒之後，就會馬上回軟回潮了，口感特別的鬆軟不好吃，吃多了之後還特別的油膩。這主要是因為大家掛糊用的方法不對，今天呢，小編就跟大家分享一個老師傅教我們正確炸藕夾的方法和技巧，感興趣的朋友們可以跟著小編一起來學習一下。

第一步，首先，我們需要準備好新鮮的蓮藕以及肉末、韭菜、麵粉、蛋清、澱粉、糯米粉以及小蘇打、生薑、料酒、生抽、鹽、白糖、油等一些常用的調味品。

第二步，先將我們準備好的蓮藕去皮清洗乾淨，切成小薄片，最好是兩片之間不要切開，中間留一個小縫，形成一箇中間相連的藕夾片，切好之後，起鍋燒水，水開之後放在鍋中開始焯水，兩分鐘時間到了之後，將藕片撈出來，放入冷水中過一會，然後瀝乾水分備用。

第三步，這個時候我們再將準備好的肉末，放在乾淨的大碗裡，往裡面加入鹽、白糖、料酒、生抽以及香油，用筷子快速地翻拌均勻，放在一邊醃製15分鐘以上，起到入味的效果，當然，大家也可以準備一點兒韭菜，如果不喜歡吃的話，可以不用準備。

第四步，等到肉餡做好之後，直接將肉餡全部夾在蓮藕片中間，用手壓實，然後我們再開始調麵糊。準備一個乾淨的大碗，往裡面放入適量的麵粉、生粉以及糯米粉和小蘇打，往裡面加入一個蛋清以及適量的水，調成一個麵糊。

第五步，調好之後，大家用看一下筷子上面是否的麵糊能否自然的滴落，然後再將我們做好的藕夾上面撒上一層幹澱粉，不要撒得太多，然後再依次放入麵糊裡面裹上一層面糊，開始起鍋燒油，油溫上來之後，將藕夾直接放在鍋中開始油，炸好之後撈出來晾一會兒。

第六步，然後再放入鍋中復炸30秒撈出來就可以了，這個時候我們做好的藕夾就特別的酥脆美味，而且不油膩，同時放再久也不會出現回軟回潮的情況，但是大家一定要注意，我們這裡用到的麵粉、糯米粉以及生粉，它的比例都是1：1：1。

那麼以上呢，就是小編今天跟大家分享的精彩內容，看完之後，覺得這篇文章參考價值的朋友們，記得給小編點個贊或者點點關注，也可以將這篇文章收藏起來，分享給更多還不知道的朋友和家人們，大家也可以在下方評論區給小編留言，一起參與討論，說說自己的觀點跟看法，感謝大家的支援。

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