在我以前上班的附近，有一個很舊的小吃攤，是賣醬香餅的，每天風雨無阻擺在同一個地方。下班後我會買上五塊錢，吃著走回去。五塊錢有兩小袋，能吃很飽。之後辭職了，搬東西回家看到那個攤子還哭了一小會，捨不得那種熟悉的感覺，每次想起那個地方總會想起醬香餅。現在在家帶孩子，其餘的實際都用來做美食，這道醬香餅就是我喜歡做的一道美食之一。

家常醬香餅沒有商業上的這麼講究，但是味道卻不差。家常醬香餅用料比較簡單，家裡有的醬料我都會拿來用。醬香餅，聽名字就知道了，醬料是它的靈魂之處，料汁做好了，那麼這道醬香餅就不會太差。家常做法講究的是家裡有的材料，現拿現用，不復雜，不繁瑣。喜歡吃醬香餅的朋友不要錯過了，下面會分享詳細的調料跟做法，只看一遍保證學會。

做法很簡單，有兩個大步驟，一個是做面片，一個是做醬料，這兩個做好之後其他的步驟就不算什麼了。吃著特別香，鹹中帶甜，外皮有點酥，吃到內部很有韌勁，吃著特別香，還可以看到裡面的層次，因為是家常的，只疊了一次，層次雖然少，但還是有的，吃著感覺特別棒。

【所需材料】

500克麵粉，260毫升溫水，一把蔥花。

醬料：一顆八角，適量花椒，適量豆瓣醬，適量甜麵醬，適量黃豆醬，小半碗清水，少許白糖適量孜然粉，適量白芝麻。

【製作步驟】

1。500克麵粉放入盆中，用260毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀，再下手揉成麵糰。蓋上蓋子，鬆弛30分鐘。

2。起鍋倒油，油熱下入一個八角，20幾粒的花椒，炒出香味，然後把它們撈出來丟掉。

3。加入適量豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬，翻炒幾下，炒出醬香味。再加入小半碗清水，把它煮開，最後調入一把白芝麻跟少許白糖，翻拌均勻即可，倒入碗中放涼備用。

4。醒好的麵糰移到案板上，下手把表面揉光滑。然後搓成長條，分成四等份。

5。取一份面劑子，整理圓潤，稍稍按扁，用擀麵杖擀成圓形面片，在表面刷一層油，再撒點花椒粉。

6。先把它折起來，然後左右對摺，折成長方形。

7。稍稍按扁，再用擀麵杖擀成圓形面片。這樣就有醬香餅就有層次了。

8。起鍋刷油，油熱下入餅坯，開中火，蓋上蓋子烙。

9。底面定型變色之後翻個面繼續烙，快速烙熟，不要讓它水分流失，不然吃著發硬。大概兩分鐘左右就出鍋了。

10。把烙好的餅放到案板上，在表面刷上一層醬料，再撒點蔥花跟白芝麻。

11。用刀切成適口的塊就可以了。

小貼士：

1。吃不完的醬料可以密封儲存起來，下次還可以用。

2。餅皮加花椒粉那一步可以根據個人的口味來調整。

3。醒面的時間最少要30分鐘，不然餅皮吃著不筋道，這一步不要忽略了。

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