每座城市都會有特色的麵館，都會有生意火爆的麵館，在滁州全椒縣有家憑著一碗肉絲麵爆紅了將近30年的麵館，全椒縣人幾乎人盡皆知，在當地可謂是正宗的網紅店，他家還很有個性，不到晚上12點不開門，早一分鐘都不行，就這樣客人仍然是絡繹不絕！

我們今天就慕名去打卡這家在安徽滁州全椒縣非常有名的蚌全面館，按說宵夜一般就是燒烤小龍蝦，麵條也能佔據一席之地，足見他們家的實力，關鍵還非得晚上12點才開始，他們家到底是多不愁生意啊！還沒開門，門口就排滿了人，生意是那麼的火爆！

他家麵條的種類並不是很多，實際上就是個肉絲麵，據說這個不起眼的小店，一天能夠賣出去200斤肉，500多斤面，人多的時候能夠賣出1000多碗麵條，他家的面積不算太大，有個十來張桌子，我們到的時候是12點剛出頭，走進店裡已經開始排隊了，全部自助沒有什麼服務，大家好像也都習慣了這個流水線作業，自覺排隊，拿碗端面。

廚房是半開式的，大師傅們各自忙碌，有的專門炒肉絲，有的專門煎雞蛋，各自分工明確，相互間的配合默契，操作如行雲流水一般，所有過程讓你一目瞭然，他家的肉絲不是用機器切的，全靠店裡師傅手工切出來，肉絲全部是用小鍋現炒的，熱油爆炒，每一根肉絲都均勻的入味，肉絲炒到八分熟，就一個字，香！

一碗肉絲麵10塊錢，加個雞蛋2塊錢，這個價格還是比較喜人的，他家就只有一種麵條，比一般的麵條要粗一點，口感勁道，吃起來很有嚼勁也很順口，肉絲的份量多而且新鮮口感也好，說不上太嫩，但是吃起來肯定不柴，有嚼勁也很香，配上店裡特製的炸荷包蛋，很爆炸也很酥脆，浸泡在湯汁裡面吸收了熱湯的味道，口感更加濃郁！

蚌全面館老闆娘是蚌埠人，老闆是全椒人，麵館就由此得名，這家店開到現在已經近30年了，最火的就是這碗肉絲麵，一碗全椒人都愛的肉絲麵，憑藉著這一碗麵條，也為他家贏得了良好的口碑！

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