選用的是這種原味無糖濃稠酸奶。

20克玉米澱粉放入碗中。

加入50克酸奶。

加入40克全蛋液。

用蛋抽攪打至順滑無顆粒的酸奶糊。

鍋中放入150克酸奶。

放入45克白糖和30克黃油。

小火加熱至黃油融化。

緩慢倒入調好的酸奶糊，邊倒邊攪拌。

繼續小火加熱，並不停攪拌，直到變濃稠，攪拌有清晰紋路為止。

晾涼後裝入裱花袋中備用。

盆中放入500克普通麵粉、25克白糖、5克鹽、5克乾酵母和3克泡打粉，攪拌均勻。

打入一個雞蛋，加入25克玉米油和255克牛奶。

用筷子攪成絮狀。

用和麵機揉麵大約12分鐘。

揉好的麵糰分成9個大小均勻的劑子。

揉圓，表面刷油，蓋保鮮膜醒面10分鐘。

取一個面劑擀成大約30cm長的薄片。

底部邊緣擀到非常薄。

劑上酸奶餡。

頂端折下來按緊，兩端也要捏嚴，防止漏餡。

從上到下捲起來，兩端收口。

全部做好用保鮮膜蓋好，防止風乾。

按先後順序取第一個長條用手輕輕搓長，搓均勻，搓至長度差不多到40cm。

兩隻手向相反方向搓，提起兩端扭成麻花。

收口處捏緊，防止炸的時候散開。

同樣方法把全部麻花做好。

麻花在清水中蘸溼。

滾上面包糠。

擺到盤中蓋保鮮膜發酵20分鐘至1。5倍大。

鍋中放油，燒熱至放入筷子起小泡泡。

放入麻花小火慢炸。

不停翻動。

一定要小火多炸一會兒，防止裡面炸不透。

出鍋瀝油。

外酥裡嫩，還有爆漿的酸奶餡！​​​​

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