滷味作為一種烹飪方法，在全國各地都很流行，隨便一個小區樓下就會有香噴噴的滷肉讓人吃不膩，殊不知滷肉的發展也是頗費周折的，最開始是商販們揹著揹簍走到哪裡賣到哪裡，後來才慢慢開始進店，如今依然有不少滷肉攤，地方不大但是乾淨新鮮，深受大家的喜愛。在山東濟南也有這樣一家流動的攤鋪，生意很好，去晚了只能喝風了，我們一起去看看吧。

攤鋪雖小，脾氣卻很大

老闆是一位大爺，做滷肉已經三十五年，經驗很豐富，味道自然也是不擺了，滷肉是大爺兩人在家做好直接端過來，種類繁多，有豬肝豬頭肉豬耳朵豬大腸等等，顧客都可以隨意挑選，不過攤鋪上的東西大腸是最快賣完的，不到一個小時很多東西都已經賣空了，剩下的就是有什麼就吃什麼。

滷味有點小貴，但是卻很美味

很多食客都說都不知道他為什麼這樣火，沒有像樣的攤鋪，每天都是大爺騎著一個破舊的三輪車搭載著那一盆美食來到攤鋪，但卻不愁生意，每天靠搶才能吃上，要知道這的滷味價格和市場價差不多的，豬頭肉一斤是43元，肥腸一斤是80元，價格也不算便宜，但是依然還是有很多顧客光顧。

每天限量供應，來晚了吃不到

他們家的滷肉首先看著就非常有食慾，色澤紅潤，沒有使用過任何的新增劑，其中滷大腸、牛肉和豬頭肉是最暢銷的，豬頭肉吃起來味已經很濃郁了，沒有什麼羶味，只有鮮美的肉質，肉的熟度也是恰到好處，有一定的嚼勁卻又不費牙口，老少皆宜。最受歡迎的豬大腸一個人可以買好幾根，但是老闆往往都會讓顧客少買點，不想讓後面的顧客即使排了大半天的隊，結果吃不上。還有那個豬肝，真的是新鮮豬肝滷製而成，肉質綿實而香醇，越吃越香。

老闆大叔每次都是下午四點準時出攤，老闆還沒有來，三點鐘已經有客人開始排隊了，現場人山人海，一盆硬貨真是不夠賣的，基本上一個小時就能賣光，搶不到的客人還不開心，連滷汁都要打包回家煮麵，一盆肉大概要賣一萬多塊錢，給人的感覺就是像撿錢一樣。

他們家的滷味也是沒得挑了，食材新鮮肉質好，關鍵是味道香醇，真是讓人回味無窮啊！

TAG: 滷肉攤鋪滷味豬頭肉豬肝