【這種蔬菜頭回吃，口感脆嫩還清香，春天吃它正當時，就是價格小貴】最近辦公室的年輕女同事體檢發現轉氨酶2個指標都超高。後來就住院治療了，入院後身體全部查了一遍，連基因都檢測了，最後也沒找到什麼原因導致的。不過我個人感覺還是跟肝臟有關係的。現在正好是春天也是補肝養肝的季節，所以我特意去網上找了一種護肝食材，就是價格有點小貴，每斤30元左右。它叫洋薊又名朝鮮薊、法國百合，是菊科多年生草本植物，是一種名貴高營養價值的保健蔬菜。

這種蔬菜對我們來說比較陌生，但是在歐洲，它被譽為“蔬菜之王”，也是地中海本地廚師認為“最金貴”的蔬菜。在洋薊所含有的療效成分中，以洋薊酸最令人熟知，它是一種由桂酸的衍生物。它能夠提高肝臟的活力促進排除肝臟中的毒素促進肝臟細胞的再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化，調節體內的膽固醇，從而起到保護肝臟的作用。今天我就用它炒了吃，它的口感介於鮮筍和蘑菇之間，還挺好吃的，沒嘗過的親們，可以買點試試

【洋薊炒青椒肉絲】

主料：洋薊、肉絲、青椒；

輔料：調和油、料酒、鹽、生抽、蒜片、雞粉；

做法：1、網購的洋薊，個頭不大；

2、把外面的硬皮剝掉，再切掉頭尾；

3、然後把剝出來的中間部位切成8等份；

4、盆中加入適量鹽水，把切開的洋薊放入盆中防止氧化；

5、青椒洗淨切小，肉絲提前炒熟；

6、起油鍋，爆香蒜片；

7、先放入洋薊翻炒片刻；

8、再加入肉絲炒勻，稍微加點料酒；

9、再加入少許鹽拌勻調味；

10、再加入青椒翻炒後加點生抽拌勻；

11、最後稍微加一點點水煮一下，撒上雞粉拌勻即可；

12、出鍋裝盤；

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