香菇青菜包子的做法：

備用食材：麵粉500克，青菜400克，香菇150克，酵母粉5克，豆乾100克，食鹽少許，白糖1勺，生抽2勺，香油少許；

製作過程：第一步，麵粉和酵母粉混合，分次少許加入溫水，將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛，這個過程中，青菜準備適量，將其摘洗乾淨；

第二步，在鍋中添上水，待將水燒開，放點食鹽和幾滴食用油，放入青菜焯水，10秒鐘的時間，便可撈出，過一遍涼水，擠幹青菜中的水分將其切碎；

第三步，香菇準備適量，去掉根蒂後，清洗乾淨，將香菇切成小碎丁，同時豆乾也需要切成小碎丁，將所有的食材混合在一起，加上點食鹽和生抽調味；

第四步，然後再加上少許的食用油和香油拌均勻便可，待將麵糰鬆弛好，整理成長條狀，做成包子皮，放入餡料將其捏好，蓋上保鮮膜二醒20分鐘；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入包子開始蒸，差不多20分鐘的時間，便可關火，燜5分鐘即可。

烹飪小技巧：

1、青菜需要事先焯下水，口感會更加好，焯水的時候記得要加上點食鹽和食用油，可以保證青菜的口感以及色澤，香菇如果是乾的需要用溫水將其泡發，並且記得要擠幹其中的水分才可進行後續的操作；

2、和麵的時候記得要加溫水，更加易於酵母發揮活性，揉好的麵糰靜置發酵，夏天溫度比較高，所以發酵速度也會比較快，注意別發酵過度了，否則包子吃著會發酸；

3、蒸包子的時候，有人用涼水，有人用開水蒸，其實我們將包子的兩次發酵都做好了，無論用熱水還是冷水都可以的，但如果包子沒有進行二次發酵，便需要冷水上鍋，隨著溫度的上升，包子還有發酵的空間，這樣蒸的包子便不會塌陷。

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