市面上醬香白酒種類繁多,如何從中挑選到品質較優,口感較好的醬香白酒呢,接下來小編與您分享購買一瓶醬香好酒,所要知道的8條購買指南!
一看產區
正宗醬香型白酒產區在貴州省遵義市,那核心產區便是
貴州省仁懷市茅臺鎮
,這裡的水質、土壤、氣候對於酒料的發酵、熟化非常有利。而茅臺鎮正宗醬酒核心產區僅7。5平裡,這裡具有不可以複製的微生物環境,正所謂茅臺酒離開茅臺鎮就無法釀造出來,意義就在如此。
二看工藝
醬香型白酒遵循傳統工藝釀造,及12987工藝。
那“12987”到底是什麼?
對於不喝酒的朋友來說,這實在是個難題……
喜歡喝酒的人可能知道,其實“12987”是一種醬香型白酒傳統生產工藝,含義是:一年生產週期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒。為什麼要這麼複雜?這種凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝,目的只有一個——生產出至醇至香的白酒。
正宗醬香型白酒經過這番複雜工藝之後,還要經三年以上的窖藏後勾調,成品需要平衡八個月後方可上市,一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。
三看原料
醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。
其中高粱品質最好以
本地紅纓子
為主,紅纓子是赤水河畔的特產高粱,它與其他高粱不同,顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、乾燥,粒小皮厚質優,富含支鏈澱粉與單寧,截面呈玻璃質地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質,適合醬酒工藝的多輪次翻烤。
小麥主要是在制曲的時候用來製作曲塊
。
醬香型白酒採用的是
美酒河的水(赤水河)
,河水甘甜可口,赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高,水質純淨,清甜甘爽,富含多種微量元素,釀成的酒醇厚可口,是釀造醬香型白酒的絕佳水源。
四看時間
好醬酒按照生產標準一年一個生產週期,再經三年陳釀,加上原料進廠、勾調,
存放時間至少要5年以上才能出廠
,且酒體中易揮發物質少,對人體的刺激也較小。10年以上老酒多用於勾調,直接飲用其實欠佳。
五看品質
醬香酒按品質分級,一般分為四個等級,依次排列最為頂級的就是我們常說的
大麴醬香坤沙酒
,然後是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾調)。
六看酒態
主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等醬香型白酒中的陳年老酒,
顏色會顯淡黃,酒體粘稠,倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延,達到一定的高度
;
而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃,但是會像水樣沒有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當然不可迷戀酒的黏度和色澤,因為歲月沉澱更多需要消費者貯存完成,廉價而刻意宣傳的謹防新增偽造。
七聞香
好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃,且
飲用後有空杯留香的特點
,即裝過優質的醬香型白酒的杯子,酒的氣會保留很長時間,並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了大分子物質,含有多種芳香氣味的酯類,且揮發速度慢。
八飲後感
醬香酒飲酒後的感受,所謂好酒喝後
不上頭、不口乾、不舌燥、不刺鼻
,哪怕頭天喝的爛醉如泥,但第二天醒酒快,頭腦清醒不耽誤工作。
[太陽]
有人喝不慣醬香
那麼 我告訴你
你不是喝不慣 而是 沒喝慣
喝醬酒遵循“333原則”
即品三口,飲三杯,喝三次
換句話說
小杯細品三口
三口以後就適應醬香
小杯豪飲三杯
三杯以後就會覺得酒不錯
醬香連喝三次
醬酒粉絲就誕生了
[作揖]
杯滿為禮,不溢為敬
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