上一期已經預告自制甜白酒了，今天正好有空，就把甜白酒給弄了。說起甜白酒，相信很多人都會做，也有很多人做過，會的朋友請略過。

首先本次做甜白酒我選擇糯米和飯米混合，當然只要是米都可以，只是糯米做出來會更粘稠，味道有一點點不同，大米選擇不用太講究。

我選擇各一半混合，然後淘洗乾淨，這裡就要說一點，多洗幾遍，把淘米水洗到清澈，這樣做出來的酒水就會很清澈，根據個人喜好就行。

選擇一半糯米和一半飯米混合

淘洗乾淨

淘洗乾淨就可以上電飯鍋裡煮了，這裡強調一下，最好的方法是用蒸子來蒸飯，但是我條件限制，就只能用電飯鍋煮了，煮的時候可以把米飯煮軟一點，這樣甜酒更容易化。煮熟後讓米飯自然冷卻，到差不多二三十度不燙手就可以了，然後找一個大的盆或者別的容器，把米飯放裡面弄散開，加一點點涼白開很好弄的，攪一下就散開了。

弄散開之後就可以加入事先準備好的酒麴了，可以直接撒在米飯上面進行攪拌，也可以把酒麴兌成水，這樣直接灑飯裡攪拌就可以了，根據大家的習慣來操作就好，記住了都是加涼白開哦。

我就選擇兌水然後灑上去，攪拌均勻放入準備好的容器裡就好了。

我這次就選擇放大碗裡一點，放塑膠桶裡一點，然後用保鮮膜密封起來，大事完成。沒有保鮮膜就用塑膠袋密封就行，這裡都不講究，我就選擇塑膠袋套上去就OK了。

就這樣簡單的密封起來，然後放起來就好，一般24小時到48小時就可以吃了，我最近這裡氣溫都是30來度，一般一天半就可以吃了，反正到時候開啟聞聞看，有酒味了就可以了。密封之前，還可以新增自己喜歡的東西進去，比如枸杞子，或者加一點蜂蜜，這樣吃的時候就會有相應的味道了，我就什麼也沒有，就直接封起來。好了，製作甜白酒就是這麼簡單，還有疑問的朋友歡迎留言，下一期我們來講解甜白酒如何長期儲存不變壞。

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