我們都知道剛釀出來的新酒，氣味強烈刺鼻，需要長時間的儲存讓白酒老化，減少白酒的辛辣感，增加醇厚感，而在儲存白酒的選擇中又以陶罐居多，那為什麼要選擇易碎的陶罐作為儲藏器物，而不是其他材料呢？

一、是光線，土陶罈子不透光，它避免了光對酒的反應作用，能保持酒質。

二、是溫度，酒對溫度特別敏感，土陶罈子導熱慢，它可相對保持住的酒溫，使酒不易變質。

三、是密封性，土陶罈子吸水率大，避免了酒的揮發。

四、是透氣性，陶瓷的罈子經過高溫燒製，會形成許多微小的孔，在儲存白酒的過程中這些微小的孔能夠起到呼吸的作用，能夠讓外面的氧緩慢的進入到白酒中，還能促進白酒的酯化反應，讓酒的口感變得更加醇厚。

五、是陳，土陶罈子多取材於天然礦物，它含有鐵、銅、錳、鈣等元素，陳酒週期長，有助白酒老熟，又有益健康。

一般來說，發酵正常的白酒可以在陶壇裡存放幾十年不變質，自古以來，其他材料的貯酒容器也很多，但始終無法和陶壇貯存的白酒相比。

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