東北三省，包括黑龍江、吉林和遼寧，格局十分明顯，被稱為＂白水黑山＂之地，去過東北的小夥伴都知道，這裡除了工業密集，還是有名地產糧大省，有人說東北的空氣汙染嚴重，也有人說東北人灰頭土臉，對於這種評價，我真的不敢苟同，在東北人的眼中，家鄉是永遠避風的港灣，對於這裡，有說不盡的愛，道不盡的情，尤其是屬於東北

人的4種特色美食，鮮香味美，滋養全身，好吃到爆，很多外地人都想嘗試，可根本降服不了。

1、血腸

血腸是北方人的傳統特色小吃，屠宰豬牛羊的時候，用大盆接著，放鹽和水，攪拌起來，防止血液凝固，場面有點血腥，後期再經過調味，凝結成血腸，放入鍋中煮熟，切片蘸著吃，也可以和酸菜燉煮在一起，風味獨特，油而不膩，湯汁酸溜溜的

血腸的營養很全面，因為它的主要食材，就是動物的血液，易消化、易吸收，很合適老人孩子食用，血腸最先在東北的滿族流行，剛開始是祭祀使用，後來慢慢轉化成家常菜，血腸大部分是豬血製成，深受老百姓喜愛，在冬天食用的次數頗多。

2、酸菜

一提到酸菜餡的餃子，嘴裡就止不住地流口水，酸菜可以買，也可以自己醃製，在東北人的院子裡，幾乎都有一口大缸，和一塊石頭，大缸是做醬的，石頭是壓酸菜的，多少年的老傳統了，酸菜餡的餃子，鮮香味美，油而不膩，皮薄餡大，很受人們的歡迎，這其中少不了酸菜的功勞，很多初來乍到的外地人，根本吃不習慣酸菜味，熟悉熟悉，也得半年以後。

酸菜除了能包餃子，還能燉排骨、大骨頭、魚、豆腐、血腸等，精髓就在湯汁裡，酸酸的，非常的開胃。

3、毛雞蛋

農村大集上，常常會有毛雞蛋出售，這是一種未成熟的小雞仔，人為的終止孵化，此時的小雞，毛髮已經長出來了，看著有點噁心，起鍋燒油，煎一煎再吃，是很多當地人的愛好，外酥裡嫩，越嚼越香，除此之外，燒烤攤的夜市上，才是毛雞蛋的重要集中地，人們喝酒的時候，就喜歡用毛雞蛋下酒，那玩意老香了，誰吃誰知道。

很多外地朋友，看到可能會有點不適，但它真的能吃，而且還是美味，每次大集的銷量，都要好幾鍋，一元一個，有的人一次打包十幾個帶走，實在是壯舉，多吃幾次就習慣了，除了酒友以外，孕婦和孩子，就儘量別吃了，毛雞蛋畢竟是另類食品，避免不了激素和細菌，而且一次不可大量食用，身體健康為主。

4、大蔥蘸醬

大蔥蘸醬，一定要東北人自己釀造的大醬，採用優質黃豆，利用土辦法制成，這樣的大醬，醬香味濃厚，沒有新增劑，再配上大蔥、黃瓜、櫻桃蘿蔔和其他葉菜，一卷一咬，那味道老帶勁了，土生土長的東北人，幾乎都離不開大醬，很多飯店也提供蘸醬菜，必須是東北大醬，買來的那種不行，味道不對口。

除了北方以外，偏南方的外地人，接受不了生吃大蔥之類的吃法，其實這也正常，除了跟種植作物有關，還跟飲食風味有關，在很早的時候，東北這裡就種植大豆，祖先們更是研發出了黃豆醬，冬天的時候，就用這一缸大醬，下飯佐餐，久而久之，早已形成了習慣，剛才不是說了嗎，東北人家，大部分都有一口大醬缸，即使搬進了樓房，在老家的院子裡，依然放著這口大醬缸。

一方水土養育一方人，中國地大物博，除了風土人情不同，飲食方面，也是各有千秋，每個地區都有屬於自己的特色，別人欣賞不來，其實也很正常，多熟悉幾次，慢慢的就可以了。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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