純糧酒微苦有利於提升白酒口感，但這種苦味是瞬時性的，微苦不澀，這很正常。

導致酒苦味的原因包括原料、酒麴量過大、發酵頂溫過高、感染雜菌、蒸餾火候控制不好等，只要不是原料發生黴變或者雜菌的侵染引起的酒苦，一般不會影響白酒酒體質量。

純糧酒中苦味的功效和苦瓜的功效異曲同工，清熱祛火，止渴消暑等。有的白酒界人士甚至認為，微苦的酒意味著沒有放新增劑，味道太好的酒反而要留意。

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