摘要：人們總喜歡追求新鮮感，在葡萄酒的世界裡亦是如此。所以，當你開始覺得你曾鍾愛的葡萄品種不再吸引你時，是否是因為你還未發掘其隱藏的特性呢？

ABSTRACT：We all like the sense of freshness， so does wine。 Therefore， when you feel that your favorite grapes cannot attract you anymore， is it because you haven’t found their hidden identity？

隨著國際葡萄品種尤其是法國葡萄品種在國際範圍內的流行，葡萄酒彷彿日益同質化。如果你也覺得你曾鍾愛的葡萄酒喝不出新意，先彆著急著尋找新歡，因為他們也許還有你未曾發掘的新面孔。

1. 霞多麗（Chardonnay）

常見認知：飽滿豐富

隱藏特性：清瘦精簡

圖片來源：Vivino

眾所周知，霞多麗可釀造各種風格的白葡萄酒，但目前市場上最常見的霞多麗當屬美國釀造的，其酒體飽滿，帶有成熟的果香、香草、烘烤和黃油風味。然而大洋彼岸的法國風土中釀造出來的霞多麗葡萄酒卻完全是另一種風格。這裡的霞多麗葡萄酒褪去了成熟的果味與橡木氣息，呈現給葡萄酒愛好者們一個清瘦、簡約、高酸的形象。

法國的夏布利（Chablis）產區氣候相對涼爽，土壤以石灰岩和白堊土為主，因而釀出的霞多麗葡萄酒具有令人愉悅的酸度，風格也更為精緻平衡，其風味是以緊緻的柑橘類水果為主。年輕狀態下的夏布利白葡萄酒也許艱澀，但隨著時間發展，其風味也會更加複雜飽滿，趨向人們的常見認知。

2. 雷司令（Reisling）

常見認知：甜美柔和

隱藏特性：酸度驚人

圖片來源：Vivino

關於雷司令，人們接觸越來越多的是半甜型和甜型的雷司令葡萄酒。這些葡萄酒往往平衡集中，即便是釀成幹型的，此中也仍有一絲甜美感，富有活力的桃子與柑橘風味恰好平衡了其酸度，因此雷司令常帶給人友好易飲的印象，成為各類聚會的優選之酒。但是南半球的雷司令葡萄酒想必會帶來不一樣的體驗，來自澳大利亞克來爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）產區的雷司令葡萄酒向來以高酸聞名，品嚐一口一定會讓你覺得驚豔。這種清新、酸爽風格的也不失為一個好的選擇。

3. 白詩南（Chenin Blanc）

常見認知：全能的日常用酒

隱藏特性：難以捉摸的神酒

圖片來源：Vivino

對於大多數人來說，提起葡萄酒首先想起的可能不是白詩南，但這並不影響其成為一款經濟適用型美酒。白詩南葡萄酒通常是幹型的，酸度清爽，帶有蘋果、柑橘、獨特的橡木和鹹鮮風味。而產自盧瓦爾河谷（Loire Valley）卡特·休姆產區（Quarts de Chaume）的白詩南葡萄酒雖然不為大眾熟知，卻是非常傳奇的存在。該產區通常使用經貴腐菌感染的白詩南釀酒，因而釀出的酒非常甜美，極具魅力，風味縈繞口腔。

4. 長相思（Sauvignon Blanc）

常見認知：紐西蘭風格

隱藏特性：清新爽口

圖片來源：Vivino

紐西蘭的長相思葡萄酒是目前世界上需求最大的葡萄酒之一，帶有濃郁的柑橘、西柚和熱帶水果風味，同時又帶有明顯的青椒和土豆葉氣息。這種濃郁的香氣和風味使其一度受到熱捧。而北半球的另一種風格也許也能俘獲你的味蕾——那就是法國桑塞爾（Sancerre）產區釀造的長相思葡萄酒，其通常帶有微妙的檸檬、草本和礦物氣息，口感十分清新脆爽。

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