八爪魚炒八菱絲瓜，廣東人夏天常吃的一道菜，口感脆嫩，鮮美好吃

八爪魚又叫章魚，是一種軟體動物，八條觸手細長，做成美食深受大眾喜愛。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，並且含有抗疲勞，抗衰老，能延長人類壽命的重要保健因子——天然牛磺酸。八爪魚不僅是美味的海鮮菜餚，而且還是民間食療補養佳品。

八爪魚做法很多，可以烤、煎、炒，還可以搭配其他蔬菜炒著吃，尤其是在夏天，搭配當季的八菱絲瓜炒著吃，非常的鮮美，廣東人一到夏天特別喜歡用八菱絲瓜搭配海鮮一起做了，八菱絲瓜肉厚，口感脆嫩，鮮美好吃。

而且八菱絲瓜是一種營養價值極高的的綠色蔬菜，含有豐富的維生素c，鉀、鈣等微量元素，所以民間稱它為“美人水”。

下面跟大家分享八爪魚炒八菱絲瓜的做法，喜歡的朋友在家可以試試。

八爪魚炒八菱絲瓜

【食材】：5只八爪魚、2根八菱絲瓜、半個洋蔥、1根紅椒、蒜2瓣、姜1塊、紅薯澱粉水半碗。

【做法】：

1、2根八菱絲瓜削去外皮，洗淨，滾倒小切塊，這樣切吃起來口感脆嫩。

2、全部切好之後裝入盤中放一旁備用。

3、將準備好的半個洋蔥洗淨，切絲。洋蔥味道濃郁，既可以提香又可以去腥。

4、切好之後裝入盤中備用，下面再準備好的紅椒切成絲，紅椒主要是配色使用，切好之後和洋蔥裝一起放一旁備用。

5、再把準備好的蒜切片，裝碗備用。

6、另外再把準備好的生薑塊去皮，洗淨、切片，生薑是家常菜通用配料，即可以去腥也可以增香。切好之後和蒜片裝一起放一旁備用。

7、下面我們將準備好的八爪魚洗淨、切小段，裝入盤中放一旁備用。

8、接來來我們往鍋里加入適量清水燒開，再加入少許食用油、一勺食鹽，把準備好的絲瓜塊倒進去，焯水1分鐘。

食用油可以使絲瓜塊煮出來更加脆綠，還可以鎖住水分，而食用鹽可以增加底味，焯水後的八菱絲瓜塊炒出來不容易發黑，發苦，所以這一步不能少。

9、焯好水後將八菱絲瓜塊撈出盤中瀝乾水分備用。

10、再往鍋里加入薑片，料酒，攪勻，再倒入八爪魚段，倒入後燙2秒，因為八爪魚含有大量的水分，焯水不僅可以去除部分，還可以使肉質更加的鮮嫩。

11、焯好水之後，立馬用慮勺撈到冰涼水中浸泡降溫，這樣八爪魚的肉質就更加的脆嫩。

12、炒鍋放入適量的食用油，倒入蒜片，洋蔥絲，紅椒絲翻炒一下。

13、接下來再倒入焯過水的八菱絲瓜塊，再倒入浸泡冰涼水後的八爪魚段、炒勻。

14、加入一勺過半勺的食鹽，增加味道。

15、再加去適量的蠔油提鮮。

16、快速炒勻，加入小半碗紅薯澱粉水勾芡，炒勻，這樣八菱絲瓜也就不出水了。

17、炒勻後就可以關火迅速出鍋了，這樣一道八爪魚炒八菱絲瓜就做好了，口感鮮嫩，味美好吃。

【寶媽小帖士】

1、八菱絲瓜塊需要焯水後鎖住水分，就不會發黑髮苦。

2、八爪魚需要加入料酒、薑片焯水去腥，再用冰涼水浸泡，這樣做口感更脆嫩。

3、最後需要用來點澱粉水收汁，澱粉也可以用玉米澱粉、土豆澱粉，只要可以使絲瓜湯汁收幹一些即可。

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