你發現了嗎？過年回家的時候，幾個朋友聚餐多是去火鍋店、燒烤店，而不是去傳統的小炒店了。

而近些年也有一個有意思的現象，就是很多明星都熱衷於開火鍋店，各大商場或者商業區裡看一下就知道，即使是不知名的小火鍋店，生意相對來說也要好一點。

去吃火鍋，只要食材不是劣質的，鍋底口味過得去，就能滿足大多數人的口味，更何況還有各種蘸料除錯，至少讓人不排斥。去吃炒菜，雞鴨魚肉，可能一些人忌口不吃，或者上來的菜只夾一筷子就沒人動了，味道好不好是一說，吃起來也很麻煩，有時候半天上不來一個菜，就乾等著。對於追求快節奏，高質量消費的年輕人來說，點個菜吧不如加點湯吧。

不過，相比較而言，火鍋更適合休閒的場合，朋友同事等熟悉的人邊吃邊聊。而正式的事情，商務的洽談，還是需要擺上一桌子菜，慢慢聊慢慢談的。

選擇火鍋不需要思考，出去聚餐直接就可以定下來了，如果有其他好的選擇也會偶爾換一下口味。蔡瀾曾經說過一句話，如果要把什麼食物消滅的話，她希望是火鍋，因為她覺得火鍋是一種沒有文化的料理。何為文化？是食材從生到熟，是精緻的刀工，絕妙的火候，還是像舌尖上的那樣精妙絕倫，極富藝術氣息。

對於我們來說，食材本沒有高低貴賤之分，能夠觸動到味蕾，能夠交流到情感的餐桌，才是好的。

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