抓住他的胃就看飯小二的招，大家好，這裡是飯小二的廚房。今天給大家分享涼拌黃瓜非常清熱解暑的做法，很多朋友在醃製黃瓜的時候都是用鹽醃，原來第一步就做錯了，難怪做出來的涼拌黃瓜不好吃，今天就給大家分享正確做法，都是乾貨，做好筆記哦。大家平時都是怎麼清洗黃瓜的呢？是不是在龍頭水下搓一搓，再衝一衝就結束了？其實這樣做只能簡單地去除黃瓜表面的雜質，那殘留在黃瓜表面的農藥怎麼辦呢？下面小二就告訴大家一個小妙招，認真看，千萬別眨眼哦！

我們先準備兩根新鮮的黃瓜，然後放進菜盆中，倒入適量的清水，再往裡面撒入適量的小蘇打，小蘇打有很強的吸附性和清潔作用，用小蘇打清洗黃瓜，可以去除掉黃瓜表面的農藥殘留哦，再來回搓洗，將它表面的雜質也搓洗掉，這樣黃瓜就被我們清洗得很乾淨啦！接下來將洗淨後的黃瓜撈出，瀝乾水分在案板上去頭去尾，再用刀背將黃瓜拍扁，這樣做出來的涼拌黃瓜更加入味、好吃，拍扁後再用刀將黃瓜一節一節的切開，切好之後將黃瓜裝入盤中。

重點來了！大家在醃製黃瓜的時候，是不是都選用食用鹽？其實這樣做的話就錯了，用食用鹽來醃製黃瓜，做出來的顏色不好看，並且吃起來也不脆口，還有一股澀澀的味道，正確的做法應該是選用白糖來醃製黃瓜，因為這樣可以讓黃瓜吃起來更加爽口，並且還可以讓黃瓜口感更加美味香甜！接著我們將適量的白糖倒入黃瓜中，攪拌均勻，靜置在一旁即可。下面開始製作我們的萬能涼拌汁，這可是涼拌黃瓜的靈魂哦，一定要學會！

首先準備幾顆大蒜，用刀背拍扁，接著再改刀切成蒜末，切好的蒜末裝盤備用即可；接下來再準備幾顆小米椒，將小米椒切成小米椒圈，切好的小米椒圈和蒜末放到一起，再準備一把香菜，將香菜切成長段，切好的香菜和小米椒圈、蒜末放到一起；接著開始調味，先加入適量的生抽、白醋和食用鹽，再用筷子充分地攪拌均勻，這樣一個萬能的涼拌汁就調好了，可能有人會疑惑為什麼不新增食用油？小二在這裡建議朋友們儘量不要新增食用油，如果新增食用油的話，吃起來可能會比較油膩，不過大家也可以根據自己喜愛的口味來調，這都不是什麼大問題啦。

黃瓜在靜置過程中已經篩出了很多水分，我們把水分瀝出來倒掉，接著把前面調好的萬能涼拌汁倒入黃瓜中，充分地攪拌，攪拌均勻之後把它裝盤就可以開吃咯，不僅色澤誘人，吃起來更是嘎嘣脆。

簡單步驟如下：

1。準備兩根新鮮黃瓜，放入清水，用小蘇打清洗，再來回搓洗。

2。撈出黃瓜，去頭去尾，用刀背拍扁，再一節一節切開，裝盤。

3。白糖撒入黃瓜，攪拌均勻，靜置一旁。

4。調汁，準備蒜末、小米椒、香菜，加入適量生抽、白醋、食用鹽，攪拌均勻。

5。瀝乾黃瓜水分，將涼拌汁倒入黃瓜，攪拌均勻。

在炎炎夏日，做一份這樣的涼拌黃瓜，真的是太爽口了，放入冰箱冷藏一會兒再吃會更加清爽哦！如果你喜歡這種做法的話，記得給小二點個贊，收藏分享給小夥伴們一起做一份清熱解暑的涼拌黃瓜吧。

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