沒有什麼比享用美味的龍蝦大餐配上一杯葡萄酒更好的了！但是龍蝦有一些不尋常的習慣。

龍蝦是很奇怪的動物。首先，它們沒有聲帶，有兩個胃，而且一直大家都知道吃對方。

但當一個紅色的大碗落在你的餐盤上時，你不會去想這些。

再沒有什麼比從龍蝦殼中取出大塊的龍蝦肉，在熱黃油中攪拌，再加一點檸檬汁，然後品嚐每一口甜蜜美味的龍蝦肉更好的了。

龍蝦通常被認為是美食，與牛排同屬美食之列，但情況並非總是如此。

龍蝦在新英格蘭曾經非常豐富，以至於它們很容易在岸邊被捕獲，主要被窮人和囚犯吃掉。

讓我們看看10個關於龍蝦的奇怪事實。（在本文中，我們主要關注美國或緬因州的龍蝦）。繼續往下讀，你會發現熟悉是如何滋生輕視的。

龍蝦曾經是窮人的食物

在殖民時期的美國，龍蝦非常豐富，人們都吃膩了。

在中世紀的歐洲，龍蝦被認為是一道美味佳餚，甚至被用作藥物。身體的前半部分被磨成粉末，用來幫助排出腎結石。龍蝦用來磨碎食物的胃石很容易治療胃痛。

幾百年後，人們的態度發生了翻天覆地的變化。在18世紀和19世紀早期的新英格蘭，龍蝦非常豐富，以至於人們用龍蝦餵豬，龍蝦殼用作肥料。

第一次轉向奢侈食品是在19世紀末，富裕的城市居民蜂擁到海灘，享受龍蝦（對他們來說）的新奇味道。

多年來，龍蝦的供應和需求有漲有跌，但如今，龍蝦被認為是一種高檔食品。

做飯前它們（通常）不是紅色的

在野外，大多數龍蝦都是斑駁的綠棕色。煮的時候它們會變紅，因為加熱會破壞蛋殼裡的色素和蛋白質之間的結合。

這種紅色來自蝦青素的表達，蝦青素是一種類胡蘿蔔素，存在於橙色的植物中，而蝦青素被吃蝦的動物所食用。

少數龍蝦在烹飪前可以是紅色的，也可以是橙色、黃色、綠色、藍色以及這些顏色的各種組合。在某些情況下，這些顏色是一種基因突變。其他時候，它與龍蝦吃的食物有關；如果它只有一種食物，它可能會變成純色。

到目前為止，我們一直指的是美國龍蝦。這種大爪甲殼類動物生活在加拿大和美國東海岸。它的堂兄，歐洲龍蝦，爪子更小，它的自然顏色是深藍色的，有斑點，腹部是黃色的。

它是在西歐和北非附近水域發現的。無爪龍蝦，被稱為岩石龍蝦或刺龍蝦，在世界各地溫暖的水域中被發現，有各種各樣的顏色

龍蝦尿在臉上

還好我們不吃龍蝦臉因為那是他們撒尿的地方

當你瞭解龍蝦如何排洩糞便時，你可能會對下一隻龍蝦有不同的看法。還好我們不吃他們的臉，對吧？龍蝦從位於其第二觸角底部的開口（腎孔）排尿。

這些排洩器官被稱為綠色腺體，其中包括一個透過螺旋管源與膀胱相連的囊：龍蝦保護囊。

龍蝦還會從身體的其他部位排洩，包括鰓和消化腺。不過，從腎團排洩並不僅僅是為了清除有毒廢物，這也是龍蝦交配儀式的一部分。

雄性龍蝦喜歡打架。雌性龍蝦會尋找該地區最具攻擊性、最具統治力的雄性龍蝦，並透過不斷向他的庇護所撒尿來顯示它們的興趣。他們的尿液中含有資訊素，可以讓他平靜下來讓他進入狀態。

龍蝦在打架時也會向對方臉上撒尿，以表達自己的情感。

龍蝦有兩個胃

龍蝦的眼睛看不見什麼東西；

它們依靠三組天線四處走動。

如果對你來說，從臉上尿尿並不罕見，龍蝦還有其他一些獨特的解剖學特徵。

龍蝦的眼睛位於觸角底部，可以探測光線和陰影，但不能探測顏色和影象——它的大部分視覺都是靠它的三對觸角完成的。大的一對用來感覺周圍，小的兩對幫助它透過氣味導航。

它的眼睛之間有一個叫做喙的附體，經常被誤認為是鼻子，但它只是在打架時保護眼睛。

這還不是全部，龍蝦有兩個胃。其中一個位於我們認為是龍蝦的頭部——就在眼睛後面。這個胃裡有牙齒一樣的東西（叫做胃磨），用來碾碎龍蝦的食物。

一旦食物足夠好了，它就會轉移到另一個胃。龍蝦腹部的大部分都被消化腺佔據，這是一個過濾系統——有點像你的肝臟。

它被稱為西紅柿，煮熟後會變綠，有些人認為它是一道美味。

失去一隻爪子沒什麼大不了的

龍蝦的主爪可以長在右邊也可以長在左邊。

有爪的龍蝦通常有兩個不同大小的鉗子。兩者中較大的那一個是碾碎器，你猜對了，它被用來碾碎獵物的殼和甲殼。

龍蝦的兩個爪子中較小的那一個叫做切割器或鉗子，它能抓住肉並把它撕成更小的碎片，這樣最小的觸角就能把它帶到龍蝦的嘴裡。

龍蝦往往有一個主導爪，這意味著它們要麼是右爪，要麼是左爪，它們的粉碎爪可以在任何一邊。幼龍蝦一開始有兩個切割機，隨著時間的推移，當龍蝦找到要撿的東西時，其中一個會變成一個破碎機。

不管哪隻爪子占主導地位，龍蝦並不完全依附在爪子上。如果龍蝦失去了一隻爪子或一條腿，它會在蛻皮時再長出一隻來。龍蝦一年要蛻皮幾次，直到成年。

在蛻皮過程中，甲殼會裂開，每一塊堅硬的甲殼都會脫落。任何失去的肢體都會在這段時間內重新生長，並且與原來的肢體完全相同。

如果有必要的話，龍蝦也可以放下四肢或爪子來拯救自己的生命，比如逃離捕食者。

這種適應現象被稱為自體切斷術或反射性截肢。

它們不製造噪音

有些人避免在家裡煮龍蝦，因為它們通常被直接扔進一鍋沸水裡。

一些家庭廚師被鍋裡傳出的聲音嚇壞了，他們認為這是龍蝦死亡時痛苦的尖叫。

問題是，龍蝦沒有聲帶，也沒有任何製造噪音的方式。聽到的聲音可能是空氣從龍蝦殼中逸出。當活龍蝦摩擦雙腿時，可能會發出噼啪聲，但僅此而已。

如果他們沒有尖叫，他們會感到疼痛嗎？這是一個有爭議的問題。

一些研究人員聲稱它們不會，因為它們缺乏像脊椎動物那樣複雜的神經系統或大腦。

2005年的一項研究得出結論說，龍蝦被烹飪時的任何暴力反應都是對不愉快刺激的一種反射性反應，稱為傷害感——與疼痛和痛苦不是同一件事。

目前還沒有定論，所以如果你喜歡吃龍蝦，但又想知道它是用最人道的方式烹飪的，那就去找那些使用“甲殼動物”的餐廳。

戀愛關係可以持續兩週

龍蝦會墜入愛河，並終身相伴。

這個理論也有更早的例子，但這是不正確的。就像我們之前提到的，一隻雌性龍蝦會拜訪附近最有統治力的雄性龍蝦，並透過在他的避難所撒尿來引誘他交配。幾次拜訪後，雄性得到了資訊，龍蝦的愛情隨之而來。

首先雌性必須脫光衣服，呃，換殼？

交配完成後，她會一直逗留，直到她的殼重新長出來，然後再走。

但是另一隻雌魚過來做了同樣的事情。和另一個……直到周圍所有的雌性龍蝦都與佔優勢的男性的龍蝦交配完畢。

所以，龍蝦不是終身交配，而是連續的一夫一妻制，但非常短暫的關係，一個接一個。

雌性攜帶的活精子最多可達兩年

當龍蝦交配時，雄蝦會在雌蝦離開前將精子注入雌蝦體內，但這並不意味著雌蝦的卵子馬上就會受精。

在某些情況下，雄性沒有提供足夠的精子使雌性的所有卵子受精——可能有成千上萬的卵子——所以雌性可能會尋找一個或更多的雄性來完成這項工作。

但即使這樣，她的卵也可能不會受精，因為雌性決定什麼時候條件合適。

她可能在體內儲存活精子兩年，然後用它們給卵子受精。

一旦龍蝦讓卵受精，它們可能會在她肚子裡再待一年，直到她下蛋。然後它們可以依附在她的游泳器上——尾巴下面的小腿——再堅持9到11個月。

孵化後，幼蟲在海底漂浮大約一個月，然後在海底生長。只有1%的幼蝦能游到海底，一般來說，每5萬個卵中只有2個能長到能捕到大小的成年龍蝦。漫長的生命週期和微小的回報有助於解釋為什麼雌性龍蝦在決定受精和產卵的時候會有所區別。

龍蝦會吃同類

龍蝦通常會吃自己的同類，尤其是幼蝦和剛脫殼的龍蝦。

為什麼更多小龍蝦不能活到成年？他們傾向於互相攻擊。龍蝦孵化後會經歷許多發育階段。

一旦它們開始看起來像小龍蝦，它們就不再只是漂浮著吃浮游動物、魚卵和其他種類的幼蟲了。

它們在爭奪食物，追逐螃蟹、腹足類、海星和海洋蠕蟲等獵物。近距離捕食，這些幼崽會毫無顧忌地吃掉對方。這種行為是龍蝦不經常被圈養的原因之一，它們必須被分開放在單獨的容器中。

不過，這種同類相食的行為並不僅限於小龍蝦。成年龍蝦吃幼蝦或剛蛻皮的龍蝦是很常見的。

在2012年，科學家進入緬因州拍攝到了龍蝦殺死幼崽的過程。他們用繩子拴住一隻幼年龍蝦，認為它的天敵，如鱈魚和鰩魚，會利用它。但到了晚上，成年龍蝦就會為它而戰。這種同類相食的現象被歸咎於最近的龍蝦供應過剩。

溫暖的海水和過度捕撈已經減少了它們天敵的數量

它們沒有衰老的跡象

龍蝦不會像其他大多數動物一樣衰老——它們不會變弱或失去繁殖能力，而是會繼續蛻皮和生長。

這並不意味著它們會永遠活下去。在某種程度上，即使它們沒有被捕獲，它們也會自然死亡。

所以，我們知道龍蝦最終會死亡，但我們不確定是什麼時候。成年龍蝦的體重在1。5到2磅之間，但迄今為止捕獲的最重的龍蝦有44磅（20公斤）。一些人估計野生龍蝦可以活到50歲年。

科學家們透過測量龍蝦體內隨時間積累的物質的水平來估算它的年齡，比如它眼梗裡的脂肪沉積，或者它大腦裡的一種叫做脂褐素的色素。

最新的研究表明，估計龍蝦年齡的最好方法可能是透過計算隱藏在其中一個胃內的磨胃機裡的年齡區間

在我寫這篇文章的整個過程中，我一直想吃龍蝦

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