材料清單：

竹筍350克；廋肉150克青辣椒一個，紅辣椒一個，蔥、姜、蒜、小蔥適量。

肉片加少許鹽，胡椒粉、白糖、生抽、料酒和澱粉醃製備用。竹筍洗淨切片焯水，薑切片、大蒜切片、青、紅辣椒斜著切圈、小蔥切段。

如圖：

爐上放鍋，鍋燒熱用油滑一下鍋，避免炒肉時粘鍋，再放油倒入醃製好的肉片，翻炒至肉片變色放入薑片和蔥段炒至均勻成出。鍋中放少許油，放入蒜片和辣椒翻炒片刻倒入竹筍繼續翻炒，然後加鹽、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，倒入肉片繼續翻炒，炒一分鐘左右倒入香蔥和少許雞精、翻炒幾下即可出鍋。

春季竹筍是當季蔬菜，竹筍的果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，它還具有健脾開胃，寬胸利膈，潤腸通便的作用，增強機體免疫力。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪。想減肥的朋友可趁著當季多吃點哦。

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