湖南人都喜歡吃辣，不管是做菜還是小吃都是無辣不歡，而且湖南人對吃辣又比較講究，這就造就了湖南一道經典名菜-辣椒炒肉，幾乎家家戶戶都離不開這道菜，既滿足味蕾、湯汁拌飯又特別下飯，所以人人都喜歡，雖然做法普普通通，但是每一個的口味都有一點獨特感。

做好一道辣椒炒肉，不僅僅需要好的新鮮的肉，更離不開一份辣味適中的辣椒，也需要做菜人對火候的掌握，今天小編就給大家做一道簡單的辣椒炒肉。

需要準備的食材：上好的五花肉半斤、螺絲椒、大蒜、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、油一點。

做菜步驟：

第一步、把好看的螺絲椒切成一片片的，五花肉切成薄片，大蒜子切片，姜切成絲不用太多，辣椒和五花肉的比例根據經濟條件來決定。

我喜歡切成帶圈形的，很多人是切絲，儘量切細一點。

用的五花肉，這樣就不用肥瘦分開了。

第二步、中火把鍋燒熱，放入辣椒乾煸，給辣椒斷生去掉一點辣椒，等辣椒炒至有點軟焦裝盤備用。

開大火把鍋燒熱，放一點菜籽油不用太多，倒入五花肉爆香，快速翻炒爆出豬油，把大蒜片放進去和肉一起炒香，把備用的螺絲椒倒入鍋中和肉完美的結合在一起，快速翻炒，邊炒可邊放一點水，讓油更水更好的結合。

乾煸螺絲椒，斷生。

第三步、大火炒四五分鐘後，放鹽、生抽、老抽、蠔油，待湯汁收一點後就準備起鍋裝盤了哦。

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