屬於浙江菜系名菜的東坡肉竟然不是浙江人創制的！相傳東坡肉的原型是江蘇徐州的回贈肉，而且回贈肉還和金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦被後人合稱為“東坡四珍”。

根據《徐州古今名饌》記載，蘇軾在任徐州知州時，黃河決口蘇軾帶領全城百姓抗洪，戰勝洪水後在第二年修築“蘇堤”。徐州人民為了感謝蘇軾於是便殺豬宰羊送到蘇軾府上，蘇軾推辭不掉，便指點家人將送來的豬肉燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓吃過後都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”。蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。不少人聽了後便紛紛效仿，並且稱這道菜為“東坡肉”。

所以浙江名菜東坡肉真的是在江蘇徐州創制的，但是讓東坡肉名滿天下的地方確是浙江杭州，並且東坡肉在江浙地帶非常盛行。因此東坡肉被大家認作是浙江名菜就不足為奇了。對於這個名滿天下的東坡肉的做法是不是很好奇那？下面就和小薰一起動手做一做吧，嚐嚐東坡肉的美味吧！

【材料】五花肉500克，生薑1塊，大蔥1根，冰糖30克，食鹽少許，生抽30ml,老抽30ml,黃酒400ml

【做法】①將五花肉洗乾淨切成方塊，放入沸水鍋中灼燙5分鐘去除血水，再用清水沖洗乾淨。

②將大蔥切成長段，生薑切片放在砂鍋底部，將五花肉肉皮朝下放入砂鍋中。

③往砂鍋中加入黃酒、生抽、老抽、冰糖、少許食鹽，蓋上蓋子。大火燒開後轉小火慢燉一個半小時。

④將燉好的五花肉取出，肉皮朝上裝入燉盅，倒入砂鍋中剩餘的湯汁，蓋上蓋子，蒸30分鐘即可。

小薰

美食小建議：黃酒燒煮肉，不但可以去除腥味還可以使味道更香濃。

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