現在家家戶戶都有冰箱，這讓我們的生活便利了很多，買食材的時候，可以一次性買好幾天的量，放在冰箱裡面儲存，不容易壞，省得天天浪費許多時間出去買菜。

自從家裡置換了一個大冰箱之後，老媽就喜歡囤貨，出去一趟超市，就會買許多東西，尤其是肉類，一次性買很多，然後分成幾份凍在冰箱裡面，想吃的時候再拿出來解凍。

但這就有一個問題，那就是肉在冰箱凍久了，變得硬邦邦的，想要吃的時候，解凍起來太麻煩了。

很多人給凍肉解凍的時候，往往會用水泡凍肉，甚至直接將凍肉放進熱水裡面，用持續加熱的方式解凍。

這兩種方式其實是不太好的，如果是冷水解凍，需要花費的時間太多了，如果是熱水解凍，雖然解凍的速度會快很多，但是肉的口感會發生變化，經過水煮之後，營養物質也會有所流失。

作為一名廚師，飯店因為客流量比較大，一般沒有凍肉，但有時候也有例外，不得不將新鮮的肉放進冰箱冷凍，那麼需要用到凍肉的時候，廚師是怎麼解凍的呢？主要有4種方法。

1、淡鹽水解凍

在冷水裡面加入足夠量的食鹽，讓清水變成鹽水，密度更高，同時水的比熱容更大了，也就是說水的冰點會降低，原本零度就能讓水結冰，這時候需要零度以下才可以，因此鹽水能夠吸收的熱量比淡水要多。

將凍肉完全放進鹽水裡面，解凍的速度就會快很多，淡水需要1個小時才可以解凍完成，說不定鹽水20分鐘就已經可以了。

除此之外，在解凍的水裡加入食鹽，還能夠保持肉的新鮮程度，讓肉解凍完之後不至於發白，不過用鹽水解凍的肉本身就有一些鹹，在烹飪的時候放的鹽也要適當少一點。

2、米醋解凍

另外，醋也能夠加速凍肉解凍的過程，因為醋有一定的軟化作用，還能殺菌消毒，在水裡面加入一點醋，把凍肉放進去，解凍的速度也會快一些，但是速度沒有鹽水那麼快，此外醋水解凍還有一個缺點，如果醋的量不小心加多了，很容易讓解凍之後的肉變酸，所以廚師一般都不會用白醋，而是選擇用米醋，酸味沒有那麼大，甚至能夠增加肉的鮮味、香味。

3、微波爐解凍

廚師最常用的解凍方式就是微波爐解凍法，將凍肉從冰箱拿出來之後，直接放在容器裡面，再放進微波爐，選擇解凍功能就可以了。這種方式也是解凍速度最快的，一般3~5分鐘就能將一塊一斤重的凍肉解凍完成。

所以，朋友們也可以在家裡面備一臺微波爐，不僅可以給凍肉解凍，還能夠利用微波爐做很多簡單又美味的美食。

4、自然解凍

如果家裡沒有微波爐，最好的解凍方式就是自然解凍了，提前一天規劃食譜，然後將需要的食材提前一個晚上從冰箱的冷凍室拿出來，放到不漏水的容器裡面，用保鮮膜封住容器的口，避免受到細菌的汙染，隨後把它放進冰箱的冷藏室，低溫存放一個晚上，第二天也會解凍完成。

自然解凍有兩大優點，首先，能夠保證肉的新鮮程度，冰凍之前什麼樣，解凍之後基本還是那個樣子，不會像水泡解凍之後肉色發白。

其次，自然解凍對於廚師是最方便、最快捷的解凍方式，放在冰箱冷藏室提前解凍完成，需要用的時候拿出來就可以立即用了，方便快捷，是最適合家庭使用的解凍方式。

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