來過桂林旅遊的朋友,應該都有不少人買了桂林的三寶,桂林的三寶是豆腐乳,三花酒和辣椒醬。在桂林幾乎每家每戶都會有做幾壇辣椒醬放著慢慢吃,也可以用來煮魚的時候或者炒菜的時候放一些自家做的辣椒醬。下面小編就來教大家怎麼做桂林的辣椒醬,非常簡單哦。看完就會了。
新鮮的米辣椒,不用去根,避免辣椒進水,洗乾淨,曬乾水。曬乾後再把根拔掉。
撥一些大蒜,去皮,洗乾淨曬乾水,建議剝皮的時候放進乾淨的碗裡就不用水洗了,這樣沒碰水更好!
豆豉
買些黑色的豆豉,一般菜市和超市都有賣。有的是包裝的,以前菜市是有散裝的,不過現在包裝的多了!
把曬乾的辣椒和大蒜一起剁碎。剁的時候可以戴手套,避免辣到手。
剁好以後放入沒有油沒有水的大盆裡,加入豆豉,加入適量粗鹽一起翻炒拌勻。就會聞到一股蒜香和豆豉的味道,拌好以後裝壇,用勺子壓實,密封!這樣一罈桂林三寶的辣椒醬就做好了。醃上一個月就可以吃了!吃的時候一定。要用乾淨無油的勺子哦!桂林三寶之一的辣椒醬學會了嗎?是不是很簡單呢?你的家鄉的辣椒醬是怎麼做的呢?可以在下方留言哦。
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