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除了蒸和煮，紅燒的毛豆米也能讓你驚豔到！試試吧。

又到吃毛豆米的季節，當然只能說除了貴沒什麼毛病了。不過，說實話現在能買到新鮮的毛豆真的非常難得了，很多一看就是前一年凍過的。明顯剝的時候死硬，怎麼炒制都不會好吃。這幾天好不容易碰到特別新鮮的毛豆，買了一些回來剝好，再用一塊瘦肉一併炒了一盤幾乎就讓小朋友一個人全吃光了。

這一次我用的就是平常最常用的紅燒的方法。因為小朋友喜歡這吃法，而我個人更喜歡小時候媽媽用來清蒸的吃法。總感覺清蒸是對毛豆米最大的尊重，保持了原汁原味，真的非常香的那種。除了鹽和油幾乎不需要什麼別的輔料了。你們喜歡的可以試一下，保證不會後悔的。

【毛豆米燒瘦肉】

主要食材：新鮮毛豆米，瘦肉

具體做法：

毛豆剝好之後，用開水焯一下。瘦肉切成片或者丁，切好之後放到一個大碗裡面加鹽，鹽，生抽拌均勻備用。

鍋燒熱之後，把醃製入味的肉倒進去翻炒至變色。

再把之前焯好水的毛豆米倒進去，焯過水的毛豆米少了豆腥味，顏色也更加鮮亮了。加生抽，蠔油，適量開水燒煮一會，直接裝盤出鍋。肉之前已經加過鹽了，這個時候就不需要再另外加鹽了。

新鮮的毛豆米

粒粒飽滿，並且豆米之間還有明顯可見的白膜相連，這樣毛豆吃的時候剛剛好，毛豆米老了就沒有這層白膜，有了這層膜，在燒製中味道會更加鮮美。所以，大家以後挑選毛豆米的時候，除了保證鮮嫩之外還最好自己拿出來剝。

毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高，很值得我們食用。

熱量低，營養足，難怪這個季節大家都愛吃！

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