大家好：我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個沒事喜歡琢磨美食的大姐，我每天都會更新一道不一樣的健康營養美食供大家參考交流，如果碰巧你也喜歡美食，記得相互關注，方便以後交流學習喲！世上唯有愛與美食不負人喲！

2021年初伏：7月11~20號，一共十天的時間，中伏：7月21號~8月9號，共20天，末伏：8月10號~8月19號共十天，這三伏天一共是40天。頭伏的餃子二伏的面，這是我們老祖宗留下的老傳統了，麵條的種類有很多，蘭州拉麵，板面，刀削麵，臊子面等快20幾種了，中華美食博大精深呀！只是麵條就這麼多的種類，真是值得終身學習呀！！麵條因為吃著順口，順滑勁道，順心又順胃，所以大多數人都比較喜歡，今天給大家分享9種麵條的簡單做法，讓你每天換著口味吃，總有你喜歡的一種。

明日中伏，9種麵條我最喜歡第5種，好吃買不到，看看你喜歡哪一種

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1：拉麵：蘭州拉麵的名字早就傳遍了大江南北了，全國各地都開有“蘭州拉麵館”，但是作為一個北方人，我更喜歡吃我們“煙臺特色的拉麵”，蘭州拉麵的製作方法我沒有學習過，但是煙臺特色拉麵我曾經請教過幾位本地拉麵大廚，基本要點就是和麵的比例，還有需要新增的2種調味料，加鹽能使拉出來的麵條更加筋道，“鹽”是拉麵的骨頭，加適量的“鹼面”，可以讓拉出來的拉麵顏色好看，吃著香噴噴的。面水的比例1：1就好了，面和好以後，最少要餳面2小時以上，然後再拉麵的時候揉出面筋來，開始拉成自己喜歡的粗細下入鍋中，煮3分鐘撈出過涼水，麵條過水後，可以加排骨棒子骨湯，也可以加面滷，西紅柿滷等。

2：炸醬麵：炸醬麵的靈魂就是“炸醬”的製作方法了。先切好肉塊及配菜，鍋中油燒至冒青煙，倒出熱油，加入涼油，放肉塊翻炒，炒出肉塊的油脂，肉塊變得微微發黃了，放進蔥薑末爆香，爆出香味放進甜麵醬，豆麵醬{根據個人口味}快速翻炒，防止麵醬糊鍋，炒出醬香開始加入少許水，開始調味，等鍋中的炸醬再次燒開，放進適量香油，味精盛出，放進提前煮好過涼的麵條上，放進黃瓜絲，香菜段，攪拌均勻就可以開吃了。熱天吃炸醬麵消夏解暑，炸醬一次多做點，啥時候想吃，只煮麵條就好了

3：泡麵：炒泡麵也是人們比較喜歡的吃法，煮的時候一定不要時間太長，煮軟後撈出放涼水中過涼，去去泡麵中的油脂，吃起來不油膩，控幹水份撈出備用。鍋中油熱放進肉絲，翻炒，肉絲炒到變色放進配料翻炒，配料斷生放進泡麵，倒進調料包，翻炒均勻加香油味精就可以出鍋了，做法太簡單了，味道太棒了

4：冷麵：這三伏天，吃冷麵最適合不過了，絲絲涼涼，酸酸爽爽，香而不膩，營養全面。涼麵的製作方法其實也不難，提前要把礦泉水放冰箱冰成冰塊，然後把大冰塊砸成小冰塊備用。碗中倒進適量的涼白開水，倒進白糖，醋，味極鮮，味精，蠔油，攪拌均勻備用。買回來的涼麵在水溫80度下入鍋中，無論煮什麼麵條，都是可以用這個水溫煮，這樣麵條在水開後，點一次涼水就可以撈出來過涼水，這樣煮出來的麵條，一般情況下都非常地順滑筋道，越吃越香。過完涼水的麵條我們放進碗中，加提前切好的西紅柿，香菜，黃瓜絲，牛切肉片，再放上辣椒粉，花椒粉，蔥花，熟芝麻，最後澆點冒煙地熱油，充分激發出料頭地香味。再放上小冰塊，攪拌均勻就可以悠哉地吃起了。

5：手擀麵：媽媽做的手擀麵，回味無窮，越吃越香，在這世上無人能替代，從小吃到大也不膩！花錢買不到呀！軟面的餃子硬麵的面，自己做手擀麵，和麵的比例一定要牢記，面水的比例500克面，400克水，鹽加2克，鹼面加2克，揉至兩面光滑後，一定要餳面30分鐘以上，因為面硬，中間要不時地拿出來揉，只有面揉均勻了，在擀麵的時候才不容易斷裂，吃起來更順滑筋道。我們這裡都喜歡吃炒芸豆菜的手擀麵，手擀麵可以煮出來過水，也可以蔥姜爆香，放進肉末翻炒，炒出香味加水，水燒開放進手擀麵，手擀麵煮至斷生就可以開吃了。夏天建議大家還是煮麵跟炒菜分開做，這樣涼熱合適，吃起來更順心

6：燜面，河南的燜面因為配菜多，營養全面所以深得人們喜愛，先把五花肉炒至6成熟，放進芸豆土豆翻炒，炒至芸豆土豆斷生，倒進沒過芸豆土豆的水，根據自己喜歡開始調味，鍋開了，盛出兩勺湯汁放在碗中，把鮮麵條提前用油拌一拌，防止煮的時候相互粘連，平鋪在豆角土豆上，把提前盛在碗中的湯汁，潑在麵條上，中小火燜8分鐘就可以起鍋了，起鍋的時候要用筷子挑著攪拌，防止粘連在一起，吃著沒有嚼勁

7：芸豆麵：現在正是吃芸豆的季節，農村人每家每戶都種很多，炒麵菜吃得多，什麼叫面菜，也許很多人不知道，在我們北方，喜歡把炒好的芸豆菜，澆到煮好的麵條上。先把肉塊炒至8成熟，再放進芸豆翻炒至變色，倒進適量水，水開煮3分鐘芸豆就軟爛了，然後調味出鍋，這樣芸豆菜就炒好了。麵條都用買現成的掛麵，煮掛麵的方法也是一樣。芸豆麵其實是一個地地道道的家常味道，又簡單又好吃

8：油潑面：頭些日子在飯店吃過，油潑面的製作方法太簡單不過了，先煮麵條，煮麵的時候準備一個碗，放進自己喜歡的調味料，攪拌均勻，麵條煮好後撈出放進碗中，麵條上放上辣椒粉，香菜，蔥花，澆進冒青煙的熱油，激發出料頭的香味，美味的油潑面就做好了

9：蓋澆面：蓋澆面的做法我不是很懂，感覺跟我們這裡的芸豆麵差不多，就是湯汁少點，也是把炒好的菜品，澆在煮好的麵條上就好了。小夥伴們有知道詳細做法麼？歡迎到下方評論區留言指點，您的評論就是給我最大的幫助。

明日中伏，9種麵條我最喜歡第5種，好吃買不到，看看你喜歡哪一種

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