口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。

備料：

三黃雞 2斤左右

蔥 3根

老薑 3-4片

花椒 適量

料酒 適量

豆芽 適量

油辣子 8勺

小米辣 4-5個

大蒜 5-8瓣

生抽 5勺

醋 1勺

白糖 1勺

煮雞的湯 5勺

香油 1勺

花椒油 1勺

花椒粉 半勺

鹽 適量

冰塊

冷開水 適量

味精 適量

熟的白芝麻適量

熟的花生碎適量

做法：

1、將雞洗淨冷水下鍋，加入一根小蔥（蔥先切成段），一塊老薑拍碎丟進去，花椒粒，料酒，鹽2小勺，開大火煮開，撇去浮末，大火煮8分鐘關火，加蓋悶35分鐘，如果雞肉比較嫩的話就悶15-20分鐘差不多了。

2、大盆加入冷開水和冰塊，將悶熟的雞肉放進去，這一步的目的是讓雞肉吃起來爽口脆嫩。

3、大蒜和剩下的那塊老薑用搗蒜工具搗成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）

4、開始調料汁，裝姜蒜小米辣的碗里加入煮雞的原湯，我是用的這種小湯勺。

5、依次加入所有作料，嘗一下味道感覺還差什麼味道及時調整。

6、黃瓜切薄片在盤底擺放一圈，雞肉切小塊擺放在黃瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒點白芝麻，最後在表面撒上蔥花就完成了。

喜歡的話話為我點一下贊喲~

關注我一起學習美食烹飪技巧！

有更好的方案可以在下方評論區與大家一起討論，快來吧↓↓↓↓

TAG: 適量雞肉老薑小米白芝麻