說起豆角燜面，相信大家都不陌生了，很多人也都會做豆角燜面，現在基本上大家為了圖方便，都會直接在外面菜店裡買現成的燜面面條，然後回家直接放進炒好的豆角菜裡燜煮幾分鐘，就出鍋了。這樣做出來的燜面味道也不錯，只不過要說起最好吃的豆角燜面，我現在還是最喜歡翼城老家的做法。

1。 我們老家叫豆角燜面叫滷鍋面。

第一步就是先準備幾片五花肉，如果沒有五花肉的話，也可以不加肉，加肉的話味道會更香一些。

2。 第二步就是準備好蔥薑蒜末。

3。 第三步準備好做燜面用的豆角切成小段，可以是白不老豆角，也可以是長豆角，看自己喜歡吃哪種，以前在老家的時候家裡院裡一般就有種的豆角，豆角里面的豆子做出來都是綿綿的感覺。

4。 第四步就是切一個比較大一點的西紅柿，西紅柿是為了出汁，而且做出來的豆角燜面裡面也會有番茄的酸甜味道，非常的下飯。西紅柿要切成小丁。

5。 土豆擦細絲，擦小半碗就夠用了，擦土豆絲是為了增加麵條的綿密感，也可以不放，像以前家裡條件不好時，其實就只放豆角和西紅柿，也沒有肉。

6。 以上材料都準備好後，我們來和麵，用壓面機把麵條壓成5檔或6檔細一點的麵條，這一步很關鍵，因為現在我們在外面基本都是買的麵條，比較硬一點，所以我們買回來做的豆角燜面都是比較硬一些的，但是自己壓出來的麵條做出來就非常的好吃了。

7。 壓好的麵條要及時的加入乾麵粉，防止粘連，然後我們再倒入一點食用油，把麵條打散，放到蒸籠上，將麵條蒸十到十五分鐘。

8。 在蒸麵條的時候，起鍋熱油，加入白糖，炒出糖色，放入五花肉煸炒出油脂。

9。 下入蔥薑蒜末，炒香後加入西紅柿丁翻炒出汁，然後放入豆角段和土豆絲進行翻炒。翻炒一分鐘後加入一碗清水，放入食用鹽，生抽進行調味。

10。 豆角煮軟後，麵條也蒸的差不多了，我們這時先舀出半碗湯汁，給鍋內也留有一些湯汁，不要太多，不然做出來的麵條會很軟，黏在一起，留有一點湯汁即可，然後我們把蒸好的麵條倒在豆角上，用筷子快速打散，開到小火，攪拌均勻。

11。 攪拌到一半的時候加入舀出的湯汁，這樣可以讓做出來的豆角燜面不幹不粘，攪拌均勻後，關火蓋上鍋蓋燜一分鐘即可享受美味了。

11。 雖然自己和麵做麵條比較花費時間，而且還需要上鍋蒸麵條，但是好飯不怕晚，這樣做出來的豆角燜面確實是一絕哦。

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